Ricetta cremosa senza latte e besciamella
BESCIAMELLA SENZA LATTE E SENZA BURRO - La Cucina Girasole (Settembre 2024)
La besciamella è una salsa di panna di base che è una salsa bianca utilizzata nella cucina francese, tipicamente preparata facendo un roux mescolando burro e farina insieme a fuoco basso e poi aggiungendo latte o panna, sale e pepe, ma questo è senza latticini. Alcune ricette tradizionali faranno soffriggere anche una combinazione di cipolle, carote e sedano prima di aggiungere burro, farina e latte, mentre altri usano solo la salsa così come una semplice salsa di crema salata per servire verdure, pesce, carne e cereali. Questa versione senza latticini è incredibilmente versatile e può essere indossata con spezie, erbe o verdure.
Modi per usare la besciamella
Questa versione senza besciamella di besciamella può essere utilizzata per addensare cibi come zuppe o stufati senza panna o latte. Questa salsa è anche usata su pane e con prodotti salati come i piatti di carne. Altri piatti che utilizzano la besciamella includono lasagne, soufflé, maccheroni e formaggio, casseruole e gratin o per fare il meglio di una casseruola di tonno o di una torta di verdure.
Conservazione della besciamella
Questa salsa è molto sensibile al calore e all'aria. Raffreddare la salsa subito dopo la cottura e conservarla immediatamente. Prima di riporre la salsa in frigorifero, assicurarsi di coprire la salsa con pellicola aderente che effettivamente tocca la salsa per evitare che la salsa formi una pelle o un indurimento, quindi coprire la salsa con un coperchio in un contenitore a tenuta stagna. La salsa può essere conservata in modo sicuro per 4-5 giorni in frigorifero. Anche la salsa può essere congelata e deve essere riscaldata a 165 F in una casseruola prima di servire.
Crea 2 tazze
Cosa ti servirà
- & frac14; tazza di olio d'oliva o di colza
- 2 cucchiai di farina bianca
- 2 & frac12; tazze di latte di soia non zuccherato, (utilizzare un marchio che utilizza un agente addensante, come la seta)
- Sale e pepe, per assaggiare
Come renderlo
1. In una piccola casseruola a fuoco basso, riscaldare l'olio. Aggiungere la farina, mescolando continuamente con una frusta per 1-2 minuti, o fino a quando la farina ha un leggero odore tostato ma non sta bruciando.
2. Sbattere costantemente, aggiungere il latte di soia, versando con attenzione verso il lato della casseruola. La salsa sfrigola e bolle leggermente, ed è importante continuare a mescolare vigorosamente a questo punto per evitare che la salsa formi grumi di farina o bruciore.
(Se ciò dovesse accadere, versare semplicemente la salsa su un setaccio o un colino prima di servire.)
3. Cuocere fino allo spessore desiderato, e sale e pepe a piacere. Servire caldo. (Questa salsa è servita meglio dopo che è stata creata.)
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