Paese Bistecca alla brace con sugo al latte
Seppie ripiene alla barese | La ricetta fatta in casa (Settembre 2024)
Queste teneri bistecche fritte fanno un pasto favoloso con purè di patate e fagiolini o il tuo ortaggio preferito. Oppure servite le bistecche con uova, patatine fritte e pane tostato per una ricca colazione.
La tua famiglia adorerà sicuramente questa classica ricetta di bistecca fritta.
Di cosa avrai bisogno
- 1 1/2 libra di bistecca tostata tenera (può essere usata anche la bistecca cubica tenera)
- Pizzico di sale kosher e pepe nero macinato fresco
- 1 1/2 tazze per tutti gli usi farina (divisa)
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di miscela di sale condita (più per il sugo, se desiderato)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
- Petto di pepe di cayenna
- Per il sugo:
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 tazza e mezzo di latte intero
How to Make It
Cospargere la carne con sale e pepe e aglio in polvere, tagliata in quattro a sei pezzi da portata.
Metti 1/2 tazza di farina in una ciotola larga e poco profonda.
Sbattere le uova con 2 cucchiai di latte in un'altra ciotola.
Nella terza scodella, unire i restanti 1 tazza di farina con il sale stagionato, circa 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, paprika, aglio in polvere e pepe di cayenna.
Immergere i pezzi di bistecca in una semplice farina non stagionata, quindi in una miscela di uova, quindi in farina condita, scuotere tutta la farina in eccesso.
Scaldare circa 1/4 a 1/2 pollice di olio in una padella di ghisa a fuoco medio. L'olio dovrebbe essere caldo ma dovrebbe essere fumante. Metti un po 'di farina nell'olio; se sfrigola, l'olio è pronto.
Friggere la carne fino a quando non è cotta e il rivestimento della farina stagionato è marrone dorato.
Per il sugo di latte, lasciare 3 cucchiai di sgocciolamento nella padella. Aggiungere i 3 cucchiai di farina e mescolare bene. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, per 2 minuti. Aggiungere gradualmente 1 tazza di latte. Cuocere, mescolando, fino a quando addensato. Mescolare più latte fino a raggiungere la consistenza desiderata. Condire il sugo a piacere con sale kosher o sale stagionato e pepe nero macinato fresco.
Consigli e variazioni
Sostituire circa 1/2 tazza di latte nel sugo con 1/2 tazza di brodo di carne.
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