Zuppa di pollo creola con gombo e salsiccia

Salsiccia piccante andouille, pollo e una varietà di verdure condiscono questa gustosa zuppa. La zuppa è molto simile a un gumbo, ma è fatta senza un roux. Se vuoi avere una zuppa più densa, aggiungi un roux chiaro o scuro alla pentola prima di aggiungere la cipolla, i peperoni e il sedano.

Di cosa avrai bisogno

• 3 1/2 libbre di pollo fritto
• 1 cipolla, tagliata a pezzi
• foglie di sedano
• 1 cucchiaino di sale
• 5 tazze di brodo riservato dalla cottura del pollo ( aggiungere un po 'di brodo preparato, se necessario)
• 6 strisce di pancetta tagliata a cubetti
• 1 sterlina affumicata andouille o salsiccia affumicata, tagliata a pezzi in 1/4 di pollice
• 1 tazza e mezzo di cipolla tritata
• 2 campana verde peperoni, tritati
• 2 costole di sedano, tritati
• 3 spicchi d'aglio, finemente tritati
• 3 pomodori, pelati e tritati, o 1 (14. 5 once) pomodori a cubetti
• 1 lattina (circa 15 once) passata di pomodoro
• 1 1/2 tazze di chicchi di mais congelati, scongelati
• 1 1/2 tazze di gombo affumicato surgelato, scongelati
• 1 cucchiaino di foglia secca di timo

How to Make It

1. Unire il pollo, i pezzi di cipolla, le foglie di sedano e il sale in un forno olandese o in un grande bollitore; aggiungere acqua per coprire. Portare ad ebollizione; coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti. o fino a quando il pollo è tenero.
2. Togliere il pollo dalla pentola, riservando 5 tazze di brodo di pollo; scartare le foglie di cipolla e sedano. Rimuovere il pollo dalle ossa; Tagliare pezzi a misura di boccone. Accantonare.
3. Cuocere pancetta e salsiccia in un grande forno olandese a fuoco medio fino a quando la pancetta è croccante. Rimuovere pancetta e salsiccia, riservando 1 cucchiaio di sgocciolatura nel forno olandese. Crumble bacon; mettere da parte pancetta e salsiccia.

1. Aggiungere cipolla, pepe, sedano e aglio al forno olandese; cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando le verdure sono tenere. Aggiungere pollo, pancetta, salsiccia, brodo riservato (dovrebbe essere di circa 5 tazze), pomodori e altri ingredienti. Portare la miscela a ebollizione; ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, scoperto, 1 ora e mezza.

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