Zuppa di mais alla creola e gamberetti Ricetta

Questa zuppa di mais e gamberetti è una gustosa combinazione di gamberi freschi, pomodori e mais. È una favolosa alternativa senza latticini alle zuppe di pesce più pesanti. Mais in scatola e mais alla panna rendono la zuppa una preparazione facile.

La zuppa inizia con un semplice roux e utilizza gamberetti freschi. Se usi i gamberetti surgelati, scongeli in frigorifero prima di aggiungerli alla zuppa. I pomodori Ro-Tel aggiungono calore, ma è possibile aggiungere peperoni jalapeno tritati o in scatola o peperoncini verdi leggeri insieme a pomodori a cubetti. Grazie a Dottie per aver condiviso la sua ricetta per questa zuppa di mais e gamberetti.

"Questa è una zuppa fantastica, è facile da mettere insieme e si riscalda molto bene. - C. Steiger

Di cosa avrai bisogno

• 1/2 tazza di olio vegetale
• 6 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 2 cipolle medie, tritate
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 grande lattina (28 once) pomodori stufati, non drenati e purè (o due lattine da 14 once)
• 1/2 può pomodori Ro-Tel (pomodori con peperoncini verdi)
• 2 lattine (circa 15 once ciascuna) mais alla panna
• 2 barattoli (da 12 a 15 once ciascuno) mais integrale
• brodo di pollo 1-quart, sodio basso o senza sale
• gamberetti di 2 libbre, preferibilmente freschi, pelati,
• sale kosher e pepe nero macinato fresco a piacere

Come renderlo

1. Riscaldare l'olio vegetale in una grande casseruola o pentola a fuoco medio-basso. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando, fino a quando il roux è di colore biondo chiaro.
2. Mescolare olio e farina in una grande casseruola o pentola. Mescolare a fuoco medio-basso fino a quando il roux è di colore biondo chiaro. Non farlo diventare troppo scuro.
3. Aggiungere le cipolle tritate e l'aglio e cuocere fino a quando le cipolle non saranno ammorbidite.
4. Aggiungere i pomodori in umido, i pomodori Ro-Tel, la crema e il mais integrale e il brodo; cuocere a fuoco basso a fuoco lento per 45 minuti.

1. Aggiungere i gamberetti e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti in più.
2. Condire la zuppa con sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere. Servire caldo.

Consigli e variazioni

• Utilizzare circa 4 tazze di chicchi di mais freschi o congelati e omettere il mais in scatola e il mais in crema.
• Aggiungere 1 patata ruggine grande, tagliata a cubetti.
• Aggiungi 1/2 tazza di peperone rosso tagliato a dadini insieme alla cipolla.
• Aggiungi 1/2 tazza di sedano a fette sottili insieme alla cipolla.
• Ometti i pomodori Ro-Tel. Aggiungi un cucchiaio o due peperoncini verdi caldi o miti, se il calore è desiderato.
• Mescolare 1 o 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato o coriandolo nella zuppa insieme ai gamberetti.

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