Come cucinare piatti asiatici con una pentola di terracotta

Gamberetti di ravanello bianco serviti in una pentola di terracotta. Getty Images / Henger Lin / EyeEm

Questa guida rapida ti spiegherà come utilizzare una pentola di terracotta per creare una serie di piatti tailandesi, cinesi e altri piatti asiatici, e anche alcuni americani. La cottura della pentola di terracotta è facile e veloce e consente anche di risparmiare energia elettrica. Un altro vantaggio di cucinare con una pentola di terracotta è che è abbastanza bello da portare da un fornello all'altro, e il cibo bolle e rimane caldo mentre mangi. Quando hai finito, il piatto può andare dritto in frigorifero fino a quando non sei pronto per gli avanzi (ti evita di lavare i piatti extra).

Quindi, perché non impressionare i tuoi ospiti cucinando un curry tailandese (o un altro piatto asiatico) in una pentola di terracotta? Di seguito, collegamenti alle ricette di creta e come iniziare.

Come cucinare con la tua pentola di terracotta

Se non possiedi già una pentola di terracotta, è abbastanza facile comprarne una. E se vai nel posto giusto, sono anche economici. Cerca una pentola di terracotta di medie dimensioni in un negozio o in un mercato asiatico / cinese - saranno molto più economiche lì che nei negozi specializzati in cucina. Se è nuovo di zecca, pulisci accuratamente la tua pentola di terracotta e asciugala.

Riempi la pentola di terracotta con il tuo curry o altri ingredienti della ricetta. Lascia un po 'di spazio nella parte superiore, da 1/2 a 1 pollice, affinché gli ingredienti diventino bolle.

Se è la prima volta che usi la tua pentola di terracotta: Inizia con calore minimo per 5 minuti, quindi aumenta gradualmente fino a medio-bassa per almeno 15 minuti. È quindi possibile aumentare la temperatura più alta. Se la pentola è stata usata in precedenza, puoi iniziare a una temperatura medio-alta.

Ora porta il fuoco a medio-alto finché la tua ricetta inizia a bollire. Quindi riduci il calore a medio-basso o basso - abbastanza calore per mantenere il piatto ben cotto. Coprire con il coperchio del vaso di argilla.

Rimuovere il coperchio dopo 15 o 30 minuti per dare agli ingredienti un tocco e anche per vedere quanto tempo ci vorrà per cucinare.

La maggior parte dei piatti a base di carne impiega tra i 30 ei 60 minuti, a seconda del tipo di carne e dello spessore. Pesce e verdure cuoceranno nel giro di 5-10 minuti una volta che la pentola gorgoglia.

Quando il piatto è fatto bollire, spegnere il fuoco. Guarda la temperatura delle maniglie - a seconda del tipo di pentola di terracotta che possiedi, le maniglie potrebbero essere abbastanza calde e richiedere l'uso di guanti da forno.

Assicurarsi che il coperchio sia saldamente in posizione. Sollevare con cautela la pentola di terracotta dal fornello e posizionarla direttamente sul tavolo. (Assicurati di usare un sottopentola o presina per proteggere il tuo tavolo dal calore.) Togliere il coperchio e il voilà: un piatto di terracotta perfetto!

Consigli e trucchi per la cottura a creta

I piatti migliori da preparare in una pentola di terracotta sono quelli con una salsa, come un curry, una zuppa, un piatto caldo o altri piatti a base di liquidi. La salsa deve essere abbondante e liquida, altrimenti il piatto potrebbe bruciare.
Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero nella pentola di terracotta: basta riposizionarli e riporli in frigorifero.
Quando si riscaldano gli avanzi, riscaldare gradualmente la pentola di terracotta (se è stata nel frigorifero) nello stesso modo in cui si farebbe per una nuova pentola di terracotta - molto gradualmente, iniziando con il minimo calore. Altrimenti, l'argilla potrebbe incrinarsi.
I vasi di terracotta sono lavabili in lavastoviglie, sebbene non sia consigliato l'uso nel microonde.
Si noti che la cottura della pentola di terracotta viene eseguita a temperature più basse rispetto alla cottura normale, poiché l'argilla trattiene bene il calore. Un ottimo modo per risparmiare energia!