Pentole comuni usate per cucinare

Casseruola

Le pentole sono disponibili in molte forme e dimensioni. Hanno lati verticali e sono usati per bollire e sobbollire. Le pentole più grandi possono avere il manico lungo standard e una "maniglia ausiliaria" extra sul lato, mentre le grandi pentole hanno un manico su ciascun lato per il sollevamento.

Saucier

Il saucé è la padella ideale per fare salse. Il fondo largo consente riduzioni più rapide e i lati arrotondati sono eccellenti per mescolare e sbattere.

Doppia caldaia

Una doppia caldaia è composta da due pentole con manici, una vaschetta esterna che trattiene l'acqua e una padella interna che trattiene il cibo da cuocere. La padella interna si inserisce nella padella esterna, ma non deve toccare l'acqua bollente o bollente.

Il metodo dell'acqua bollente fornisce un isolamento dal calore diretto, rendendolo perfetto per salse delicate, cioccolato o altre applicazioni che richiedono un metodo di riscaldamento più delicato.

Padella o padella

Una padella o una padella ha un'ampia superficie riscaldante e lati poco inclinati.

Piatto da forno o casseruola

I piatti da forno sono disponibili in tutte le forme e dimensioni, alcuni con coperchi e altri senza. Questo è un tipico piatto in casseruola.

I piatti di cottura sono utilizzati per preparare piatti principali e contorni casseruole e molti dessert.

Se non si dispone di una casseruola o di una teglia di dimensioni adeguate per una ricetta, è possibile utilizzare una teglia o un forno o una padella antigelo per il forno.

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Fornelli lenti

I fornelli lenti sono utili e convenienti. Una pentola a cottura lenta è una scelta eccellente per la brasatura lenta e può essere utilizzata per molti altri piatti.

Le cucine a cottura lenta di solito cuociono a temperature da 200 ° F a 300 ° F, e sono disponibili in una varietà di formati. Alcuni sono multi-task con un intervallo di temperatura molto più ampio. Molti hanno timer integrati e impostazioni "keep warm".

Vedi anche:

Crock Pot e Slow Cooker Recipes

Forno olandese

I forni olandesi sono in genere realizzati in ghisa e vengono utilizzati per molti compiti di cottura sul piano di cottura e nel forno, e alcuni sono progettati specificamente per il fuoco da campo.

I forni olandesi sono particolarmente adatti per una cottura lunga e lenta, come la cottura di carne o brasatura, zuppe e stufati e casseruole, ma possono cucinare praticamente tutto ciò che può essere cotto in un forno convenzionale.

I forni olandesi per il campeggio sono fatti con le gambe e di solito un manico per la cauzione. La parte superiore è leggermente concava, in modo che i carboni possano essere … PIÙ posti sotto e sopra il forno olandese.

Alcune ricette per forni olandesi

Pane per forno olandese

Pane di segale con birra, senza pasta

Pollo brasato al curry di cocco

Ricetta per costole corte di manzo brasato al forno Continua a 9 di 14 in basso.

Tegami, quadrati e rettangolari

Le teglie possono essere utilizzate per una varietà di piatti dolci o salati. Dalle lasagne e gli arrosti ai ciabattini, ai brownies e alle torte.

Vengono mostrate le pentole quadrate da 9 e 8 pollici e una padella rettangolare da 9 x 13 pollici.

Teglie, Jelly Roll

Una teglia gelatinosa è una teglia da forno bordata con una profondità di 1 pollice. Generalmente sono 15 1/2 x 10 1/2 pollici o 18 x 12 pollici. Il 18 x 12 è anche chiamato un tegame da mezzo foglio.

La padella è usata per preparare i pan di spagna usati per i rotoli di gelatina, ed è anche eccellente per cuocere biscotti, arrostire verdure, cuocere al forno ali di pollo e altri cibi che necessitano di una grande teglia da forno bordata. Metti una torta o una casseruola su una teglia gelatina per raccogliere le fuoriuscite.

La grande padella per gelatina è l'ideale per … PIÙ tenendo un ripiano per cuocere le polpette, o rivestirlo con un foglio per cuocere il bacon.

Ricette

Rotolo di torta di zucca con ripieno di crema di formaggio

Rotolo di torta di Texas

Rotolo di torta di fragole

Rotolo di torta di patate dolci

Polpettine di maiale all'aglio Continua fino a 11 di 14 sotto.

Padelle per sauté

Una padella saute è una padella poco profonda simile a una padella, ma ha i lati diritti invece dei lati angolati della padella. I lati dritti gli danno una zona di cottura più grande di una padella di dimensioni simili, che lo rende una scelta eccellente per bruciare, saltare e ridurre sughi e sughi di padella.

La padella saute può essere utilizzata per qualsiasi ricetta che richiede una padella. Sono disponibili in una vasta gamma di formati e sono spesso venduti per capacità (4-qt, 3-qt, ecc.) E per circonferenza.

Piatti e padelle per torta

I piatti e le teglie a torta sono disponibili in una varietà di formati, dal piatto profondo e sovradimensionato allo standard da 9 pollici. Si dice che le lastre di vetro per torta siano migliori anche per la doratura.

Per la crosta inferiore in un piatto o una lastra di dimensioni standard, arrotolare l'impasto fino a quando non è di circa 12 pollici di diametro, o circa 3 pollici più grande del diametro della piastra di torta.

Una volta arrotolato l'impasto, piegarlo delicatamente a metà o quarto. Posalo sul piatto della torta e aprilo. Premere nella piastra senza allungare, lasciando uno strapiombo di almeno 1 pollice. Ritaglia i bordi irregolari in eccesso. Per una torta a crosta unica, flauto o decorare i bordi, quindi riempire e procedere con la ricetta.

Per una torta a due crostate, aggiungi il ripieno alla crosta inferiore. Coprire con la sfoglia superiore. Piegare il bordo superiore della pasticceria sotto il bordo della crosta inferiore, quindi sigillare e flauto o decorare il bordo. Tagliare le prese d'aria per far fuoriuscire il vapore. Cuocere secondo le istruzioni della ricetta.

Per istruzioni e foto più specifiche, vedere Pie Pastry Basics.

Padelle e padelle in ghisa

Padelle e padelle in ghisa sono pentole eccellenti per la loro capacità di condurre il calore, ma alcuni cibi dovrebbero essere evitati. Poiché il ferro è un metallo "reattivo", i sapori e persino i colori degli alimenti acidi come i pomodori e le salse a base di aceto o vino potrebbero essere alterati.

Le pentole più vecchie e ben stagionate saranno un po 'meno reattive rispetto alle pentole più recenti.

Usare la ghisa per la padella che brucia e arrostisce, cuocendo pane di mais e altri tipi di pane. Sono perfetti anche per stufati brasati e carni. Foderato in smalto … PIÙ ghisa può essere utilizzata con piatti più acidi.

Vedi anche

Condimento, cura e utilizzo di pentole in ghisa

Ricette

Texas Skillet Cobbler

Iron Skillet Roasted Chicken

Skillet Candied Sweet Potatoes con glassa di sidro di mele

Classic Southern Buttermilk Cornbread

Cheddar and Bacon Cornbread

Pentola

La pentola è la pentola ideale per fare brodo o brodo o qualsiasi zuppa o stufato in grandi quantità. È anche una scelta eccellente per bollire l'aragosta o altri molluschi.

Le pentole possono essere realizzate in acciaio inossidabile, alluminio o altri metalli. Alcune pentole potrebbero avere fondi fatti di strati di metalli. Se si utilizza un piano di cottura a induzione o un intervallo, verificare che il piatto funzioni sull'induzione.

Ricette

Pollo di base

Come fare un brodo di manzo

Brodo vegetale