Ricetta torta al cocco

il ripieno di cocco viene cotto sul piano cottura, quindi versato nella crosta al forno e raffreddato con un ripieno di panna montata.

Di cosa avrai bisogno

• amido di mais 3/4 tazza
• 1 tazza e mezzo di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 4 tazze di latte (scottato)
• 2 uova (sbattute)
• 1 1/2 cucchiaini di vaniglia
• 2 cucchiai di margarina
• 1/2 cucchiaino di estratto di cocco
• 1 tazza di cocco (macinato grossolanamente fresco)
• 1 involucro di torta da 10 pollici (precotto) > 4 tazze di panna montata

Come realizzarlo

Unire amido di mais, zucchero e sale; mescolare bene. Mescolare gradualmente il latte scottato nella miscela di amido di mais. Portare a ebollizione, mescolando continuamente e far bollire per due minuti, o fino a quando si addensa e lucida. Aggiungere una piccola quantità della miscela calda alle uova e battere fino a quando non è ben miscelato. Tornare in padella e battere per due minuti a fuoco medio fino a quando leggermente addensato, facendo attenzione a non lasciare mescolare la miscela. Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia e la margarina, mescolando fino a che liscio.

Versare nel setaccio per filtrare i grumi. Posizionare l'involucro di plastica direttamente sul ripieno; mettere da parte per raffreddare.

Aggiungi l'estratto di cocco e metà della noce di cocco al ripieno di torta raffreddato. Versare il tutto nel guscio della torta; freddo. Distribuire la panna montata sulla torta, formando un mozzicone al centro. Cospargere con cocco rimanente. Ricetta torta di crema di cocco rende una torta da 10 pollici.

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