Pancake alla crema di cocco

A casa nostra ci piace ancora mangiare una grande colazione, anche se è estate. I pancake sono sicuramente una graffetta del sabato mattina nonostante la temperatura esterna! Questi pancakes con crema al cocco tropicale sono l'estate perfetta per il sabato mattina! Sono riempiti con cocco sminuzzato, e conditi con una glassa di crema di cocco e cocco tostato d'oro.

Ho usato cocco grattugiato e preparato del cocco tostato fatto in casa per questa ricetta. Per tostare la noce di cocco, basta metterla in una padella a fuoco basso e lasciarla rosolare lentamente. Ho anche usato l'estratto di cocco. Puoi trovarlo presso Whole Foods o negozi che vendono spezie o prodotti per dolci. Ha un sapore di cocco davvero ottimo ed è in realtà fatto con noci di cocco vere, chi avrebbe mai pensato? Questa ricetta inizia con la mia ricetta base semplice pancake. Lo uso come base per tutte le mie ricette di frittelle! È facile da preparare e da gustare molto meglio di qualsiasi altro mix!

I pancake risultano migliori se si utilizza una piastra in ghisa. È come tutto il naturale antiaderente e dà loro un grande colore dorato senza bruciare. Se non hai una piastra in ghisa, usa solo una padella e assicurati di ungere bene!

Di cosa avrai bisogno

• 1 uovo
• 1 1/2 tazze di latte
• 2 cucchiai di burro (fuso)
• 1 1/3 tazze di farina
• 3 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 cucchiaino di estratto di cocco
• 1/4 di tazza di cocco (triturato)
• Per la guarnizione:
• 1/4 tazza di cocco (tostato)
• 1 tazza di zucchero a velo
• da 1 a 2 cucchiai di latte intero
• 1/2 cucchiaino di estratto di cocco
• 1/4 cucchiaino di vaniglia

Come realizzarlo

1. Riscalda una piastra in ghisa o una padella a fuoco medio prima di iniziare. Assicurati che sia bello e caldo, quindi abbassa la temperatura prima di iniziare a cucinare i pancake.
2. Batti insieme l'uovo, il latte e il burro fuso. Sbatti gli estratti di vaniglia e cocco e cocco grattugiato.
3. Sbatti la farina, il lievito e il sale in una ciotola separata. Sbattere lentamente nell'uovo e nella miscela di latte. Va bene che la pastella sia un po 'bitorzoluta, fai attenzione a non mescolare troppo. Lasciare riposare per circa cinque minuti. La pastella si gonfierà, se è troppo spessa, aggiungere un po 'più di latte.

1. Ungere la piastra. Versare la pastella in circa 1/4 di tazza sulla piastra e lasciare cuocere per alcuni minuti per lato.
2. Mantieni i pancake caldi in un forno da 200 F. Sbattere il latte intero, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia e cocco insieme. Irrorare la glassa con le frittelle e guarnirle con la noce di cocco tostata.

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