Cocco Butternut Squash Soup - Sopa de Abóbora e Coco

Lo squash Butternut ha un dolce sapore di nocciola che è delizioso quando viene tostato (come in questa zuppa di zucca tostata arrosto) o quando viene cotto nei dessert (come questa torta). Ma la zucca butternut può anche diventare tropicale - come in questa ricca zuppa salata fatta con latte di cocco cremoso. Zucca e zucca "trasporta" come questo sono popolari in Thailandia, ma le versioni latine in genere non includono il curry in polvere, anche se un tocco di peperoncino è sempre il benvenuto.

Qualsiasi zucca invernale funziona bene in questa zuppa. Ci sono molte opzioni per guarnire questa zuppa, come il formaggio affumicato con queso sbriciolato, i chicchi di mais tostati, i pomodori a pezzetti e il coriandolo, la salsa piccante aji o molti gamberetti bolliti.

Di cosa avrai bisogno

• 1 zucca di medie dimensioni
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 2 cucchiai di burro
• 1 cipolla
• 1 grande patata dolce
• 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro > 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di peperoncino, o 1 cucchiaio di peperoncino fresco macinato
• 1/4 cucchiaino di cannella
• 4 tazze di brodo di pollo
• 1 tazza di latte di cocco
• Succo di 1 lime > 2 tazze di foglie di spinaci
• sale e pepe qb
• Come ottenerlo

Sbucciare la zucca torta, quindi tagliarla a metà longitudinalmente e rimuovere i semi (e il materiale fibroso attorno ai semi).

Semi arrostiti (facoltativo): separare i semi dalla zucca e sciacquarli bene. Mettere i semi in una padella poco profonda con 1 cucchiaio di burro e 1/2 cucchiaino di sale e tostare i semi in forno a 350 F fino a doratura scura e croccanti, mescolando una o due volte, circa 10 a 12 minuti. Togliere i semi dal forno e metterli da parte per lasciarli raffreddare.

2. Tagliare la zucca in cubetti da 1/2 pollice. Sbuccia e taglia la cipolla. Sbucciare le patate dolci e tagliarle a cubetti da 1/2 pollice. Lavare gli spinaci, asciugarli accuratamente e arrotolarli strettamente in un mazzetto. Tagliare gli spinaci trasversalmente per formare dei nastri sottili.

Mettere l'olio vegetale e il restante 1 cucchiaio di burro in una pentola pesante a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere, mescolando, fino a quando la cipolla è morbida e fragrante.

1. Aggiungere la zucca, le patate dolci, il cumino, la cannella e lo zucchero nella padella e cuocere, mescolando spesso fino a quando le verdure non saranno leggermente dorate.
2. Aggiungere il brodo di pollo, condire con sale e pepe, quindi cuocere a fuoco basso le verdure a fuoco lento finché non sono teneri (circa 15 minuti).
3. Una volta che la zucca e le patate dolci sono state cotte, usare una mestolo per trasferire le verdure al frullatore (riserva di liquido di cottura). Aggiungere il latte di cocco e il succo di lime al frullatore e lavorarlo finché non è liscio.
4. Versare il composto mescolato nella zuppa e mescolare delicatamente a fuoco basso fino a che non viene riscaldato uniformemente. Mescolare i nastri di spinaci e scaldarli ancora per 1 minuto. Condite con sale e pepe a piacere.
5. Servire una zuppa calda guarnita con i semi tostati.
6. Vota questa ricetta
7. Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!