Salsa Mornay classica

Questa classica salsa Mornay combina parmigiano e formaggi svizzeri, per una bella salsa da servire con uova, pollo o pesce, o da usare con verdure o in una casseruola.

La salsa Mornay è praticamente una besciamella fatta con l'aggiunta di formaggio, tipicamente Gruyère e / o svizzero o parmigiano. La salsa può essere arricchita con panna o tuorli d'uovo, ma ciò non è essenziale.

Cosa ti servirà

• 3 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di cipolla tritata finemente
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/8 cucchiaino di pepe bianco macinato
• 1 tazza di brodo di pollo
• 1/2 tazza di crema leggera o metà e metà
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 1/2 tazza di formaggio svizzero grattugiato

Come renderlo

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1. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio-basso; cuocere la cipolla per circa 1 minuto, o fino a appassire. Aggiungere la farina, mescolando fino a quando non si è ben amalgamata. Cuocere, mescolando, per 2 minuti. Incorporare sale e pepe.
2. Incorporare gradualmente il brodo di pollo e la panna. Continuare la cottura a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a che liscio e addensato. Continuare la cottura, mescolando spesso, per 5 minuti in più. Mescolare i formaggi e continuare la cottura e mescolando fino a quando non si scioglie.