Classica zuppa di lenticchie con prosciutto Ricetta

La tua famiglia adorerà questa zuppa di lenticchie classica e a cottura lenta. La zuppa comprende carote, sedano e cipolle, insieme a condimenti di base. Un osso di prosciutto carnoso avanzato o un prosciutto al garretto gusta questa gustosa zuppa di lenticchie. La zuppa fa un'ottima zuppa di pranzo con un panino o insalata.

Per una cena più sana, aggiungi del prosciutto extra tagliato a dadini insieme al prosciutto o al garretto. Per sostituire il prosciutto è possibile utilizzare salsiccia affumicata a fette o pancetta cotta a dadini. Se si hanno vegetariani in famiglia, omettere il prosciutto e sostituire l'acqua con brodo vegetale povero di sodio.

La zuppa si presta a diversi condimenti. Sentiti libero di aggiungere uno spicchio d'aglio tritato o circa 1/2 cucchiaino di polvere d'aglio. Alcune erbe che vanno particolarmente bene con le lenticchie: menta, prezzemolo, timo e acetosa. Oppure aggiungi colore e sostanze nutritive alla zuppa con una manciata di spinaci freschi tritati o bietole.

Rispetto agli altri legumi secchi, le lenticchie sono facili da preparare - non è necessario prendere il caffè - e richiedono molto meno tempo per cucinare.

Gli avanzi sono ancora migliori il giorno successivo, quindi fai un grande doppio batch o prepara la zuppa con un giorno di anticipo. Oppure congelare la zuppa di lenticchie in porzioni a misura di pasto o porzione per un altro giorno.

Di cosa avrai bisogno

• 1 osso di prosciutto carnoso (o 1 grosso cuneo di prosciutto)
• 6 tazze d'acqua (o tutto o parte di brodo vegetale o di pollo, preferibilmente basso contenuto di sodio o non salato)
• 1 1 / 2 tazze di lenticchie secche (marrone o verde)
• 2 tazze di carote affettate (circa 3 o 4 carote medie)
• 1 tazza di sedano tritato
• 1 tazza di cipolla tritata
• 2 cucchiaini di sale *
• Opzionale: 1 cucchiaino di zucchero
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 foglia di alloro
• Opzionale: prezzemolo tritato per guarnire
• Opzionale: crostini (vedi fatti in casa, sotto)

Come realizzarlo

1. In una pentola o in un forno olandese, unire l'osso di prosciutto, l'acqua o il brodo, le lenticchie, le carote, il sedano, la cipolla, il sale, lo zucchero, il pepe nero e l'alloro foglia. Coprire la pentola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti a 1 ora, o fino a quando le lenticchie sono teneri.
2. Estrarre l'osso di prosciutto o il garretto e rimuovere la carne.
3. Tritare la carne e rimetterla nella zuppa di lenticchie.
4. Rimuovere l'alloro.
5. Mestolare la zuppa di lenticchie in una ciotola e guarnire con prezzemolo tritato o crostini, a piacere.
6. Servire la zuppa insieme a biscotti appena sfornati, pane di mais o pane croccante.

* Se si usa brodo o brodo salato, assaggia la zuppa appena prima di finirla e aggiungi sale, se necessario.

Consigli

• Crostini fatti in casa, tinta unita o stagionati: Tagliare da 2 a 3 fette di pane in cubetti da 1/2 di pollice. Tira i cubetti di pane con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Stendere i cubetti di pane su una lamina o carta da forno rivestita di carta forno e cospargere leggermente i cubetti con sale e pepe.Per i crostini conditi, spolverare con aglio in polvere e alcune erbe secche, a piacere. Cuocere i crostini in un forno preriscaldato da 350 F per circa 10-15 minuti, o fino a doratura.