Ricetta classica di pollo fritto croccante

Questa ricetta di pollo fritto rende abbastanza per circa 8 persone. Per ottenere i migliori risultati, friggi i petti di pollo separatamente a una temperatura leggermente inferiore, intorno a 325 F a 330 F.

Cosa avrai bisogno

2 polli fritti (circa 2 1/2 a 3 sterline ciascuno, tagliati in porzione pezzi)
2 tazze di farina multiuso
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1 tazza di latte
olio vegetale per friggere o olio di canola o di arachidi
1 cucchiaio sgocciolature di bacon

Come renderlo

1. In un pesante sacchetto di carta marrone o in una grande borsa per alimenti, unire la farina, il sale e il pepe; agitare per mescolare bene. Versare il latte in una ciotola ampia e poco profonda.

2. Scaldare da 2 a 3 pollici di accorciamento o olio di canola in una padella profonda pesante a fuoco medio. Aggiungere lo scolapasta di pancetta. Quando una goccia d'acqua schizza quando colpisce l'olio bollente, immergere alcuni pezzi di pollo nel latte, quindi metterli nella busta e agitare per uniformare il rivestimento.

Il grasso dovrebbe registrare circa 340 ° F se stai usando un termometro.

3. Disporre i pezzi di pollo nel grasso, facendo attenzione a non sovraffollare. Friggere il pollo fino a fuori è dorato e croccante, circa 15 a 20 minuti, girando una volta a marrone entrambi i lati. Ridurre il calore a 350 ° F e friggere fino a cottura attraverso il marrone dorato, circa 15 minuti più a lungo. Gira una volta.

4. Scolare il pollo su carta marrone o salviette di carta, aggiungendo un po 'più di grasso di pancetta e accorciamento se necessario, regolando o regolando la temperatura come per il primo lotto.

5. Trasferire il pollo in un grande piatto per servire.

Nota: il modo migliore per controllare la cottura è utilizzare un termometro a lettura immediata. Il pollo dovrebbe essere cotto per almeno 165 F. Se non si dispone di un termometro pungere il pollo con una forchetta. I succhi dovrebbero funzionare chiaro senza rosa.