Classico No Bake Crema Catalana

Creme brulee potrebbe essere più conosciuto a livello internazionale, ma crema catalana afferma di essere esistito più a lungo del suo cugino francese. I due dessert a base di crema pasticcera hanno certamente le loro somiglianze, anche se generalmente la crema catalana viene cotta nel forno a bagnomaria e crema catalana viene semplicemente raffreddata. Le differenze non si fermano qui - la versione francese è arricchita con il baccello di vaniglia e la versione spagnola con agrumi. Molti posti in Spagna ancora fanno la loro crema catalana con un ferro caldo fumante (per caramellare lo zucchero sopra) rispetto al più moderno metodo di fiamma ossidrica. Gli spagnoli mangiano generalmente questo dolce a pranzo, dopo un pranzo abbondante o incluso come parte di un menú del giorno .

La cosa migliore di questa ricetta è che è semplice da mettere insieme - non è necessario il tempo necessario per il forno! Basta fare una crema pasticcera veloce, lasciarla raffreddare, cospargere di zucchero e caramellarlo. È una fine impressionante per una festa di tapas spagnole, specialmente se riesci a trovare dei deliziosi stampini per servire.

Di cosa avrai bisogno

• 2 cucchiai di amido di mais
• 2 1/4 tazze di latte intero
• Sbucciare 1 limone piccolo
• 1/2 un bastoncino di cannella (puoi anche sostituire un affettato baccello di vaniglia o baccelli di cardamomo leggermente schiacciati)
• 4 tuorli d'uovo grandi
• 1/4 di tazza, più 2 cucchiai di zucchero (usare zucchero superfino per una consistenza più liscia)
• Decorazione: zucchero extra da versare sopra e caramellare

Come farlo

1. Inizia scaldando il latte. Mettere il latte in una piccola casseruola a fuoco basso. Aggiungi la buccia di limone e la tua spezia preferita (il baccello di cannella, il baccello di vaniglia o i baccelli di cardamomo). Scaldare a fuoco medio-basso finché la miscela inizia a bollire lentamente.
2. Sciogliere l'amido di mais in 1 cucchiaio d'acqua.
3. In una piccola ciotola, sbatti insieme lo zucchero e i tuorli fino a ottenere un composto di colore giallo paglierino.

1. Aggiungere l'amido di mais in acqua e anche una spruzzata della miscela di latte caldo alla miscela di tuorlo. Mescolare bene fino a quando tutto è ben combinato.
2. Prendi la buccia di limone e le spezie dalla miscela di latte e mettila da parte. Abbassare il fuoco al minimo e versare lentamente la miscela di tuorlo d'uovo, mescolando continuamente. È importante aggiungere poco a poco in modo che le uova non cagliate - questo è chiamato temperamento.
3. Mescolare la miscela non-stop fino a quando non si addensa alla consistenza di un budino sottile.
4. Togli la pentola dal fuoco e versa la crema pasticcera a servire stampini o piatti di argilla.
5. Raffreddare la crema catalana nel frigorifero per tutta la notte, fino a quando non vengono regolati e raffreddati.
6. Prima di servire, cospargere di zucchero e girarlo per scartare lo zucchero in eccesso. Ora arriva la parte divertente - caramellare lo zucchero con una piccola fiamma ossidrica (è possibile acquistare questo strumento in qualsiasi negozio culinario).
7. Goditi il ​​dessert con un café con leche !

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