Classica zuppa inglese Clam Chowder Ricetta

Questa classica zuppa di vongole è liscia e saporita, piena zeppa di vongole fresche e deliziose. Non è né gluido né colloso, ma cordiale e soddisfacente e un gioco da ragazzi da mettere insieme.

Puoi giocare con le proporzioni di latte e brodo o acqua e sentiti libero di usare tutto il latte se vuoi. Il latte intero produrrà una zuppa più ricca e classica.

Cosa ti servirà

• 2 fette di pancetta
• 2 cucchiai di burro
• 2 gambi di sedano
• 1 cipolla piccola
• 1/2 cucchiaino di sale marino fine, più altro a piacere
• 2 grandi patate
• 2 cucchiai di farina
• 1 tazza di brodo o succo di vongole
• 1 1/2 tazze di latte
• 1 1/2 libbre di vongole fresche

Come renderlo

1. Tritare finemente il bacon. Riscalda una pentola media a fuoco medio-alto, aggiungi il burro e, una volta fuso il burro, aggiungi la pancetta. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pancetta non rende il suo grasso. Regolare il calore in modo che il burro non brunisca.
2. Nel frattempo, tritare finemente il sedano e la cipolla. Aggiungili al bacon e cospargili di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono morbide, circa 3 minuti.

1. Nel frattempo, sbucciate e tritate le patate. Una volta che le verdure sono morbide, cospargile con la farina. Fai cuocere, mescolando fino a quando la farina ha un odore simile a quello della torta - che ti farà sapere che è cotta e tieni la zuppa con un aroma di farina cruda - circa 2 minuti. Aggiungere le patate, il brodo e il latte. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando le patate sono molto tenere, da 10 a 15 minuti.
2. Nel frattempo, fai una delle due cose. O shucks le vongole crude o riscalda una grande pentola a fuoco alto. Aggiungi da 1/4 a 1/2 tazza d'acqua alla pentola. Dovrebbe sfrigolare immediatamente. Aggiungere le vongole, coprire e cuocere fino a quando tutte le vongole sono aperte, da 3 a 5 minuti. Sollevare le vongole dal piatto. Usa una forchetta o una piccola pinza per estrarre le vongole dai loro gusci. Scarta le conchiglie. Filtrare il liquido di cottura vongole attraverso diversi strati di garza o un asciugamano da cucina pulito per assicurarsi che qualsiasi granulosità venga lasciata alle spalle. Aggiungi il liquido di cottura teso alla zuppa.
3. Una volta tenero le patate, aggiungi le vongole e fai sobbollire finché le vongole non sono cotte, circa 5 minuti per le vongole crude e solo 1 o 2 minuti per le vongole aperte al vapore.
4. Assaggia il chowder e aggiungi più sale a piacere se ne ha bisogno. Servitelo caldo, condito con pepe, se volete.

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