Chicken Croquettes Recipe

Queste classiche crocchette di pollo sono realizzate con salsa di funghi addensata e ripieno di pollo cotto. Le crocchette sono ricoperte di farina e pangrattato e fritte alla perfezione. perfezione.

Cambiali con il tacchino o il prosciutto cotto a pezzi se lo desideri. Servili con una salsa besciamella di base o una crema veloce di salsa di zuppa di funghi.

Cosa ti servirà

• Salsa ai funghi:
• 1 1/4 tazza di brodo di pollo
• 4 cucchiai di burro
• 4 cucchiai di farina
• 3 cucchiai di funghi tritati finemente, facoltativo
• sale e pepe qb
• 1 cucchiaino di burro
• Ripieno di pollo:
• 1 cucchiaio di burro
• 1 tazza di cipolla tritata
• 2 1/2 tazze di pollo tritato senza pelle, cotto
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato
• 1/2 cucchiaino di timo essiccato
• 1/8 cucchiaino di noce moscata
• sale qb
• briciola di copertura:
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 1/2 tazze di pane grattugiato
• 2 uova grandi

Come renderlo

Fai la salsa

1. Riscalda il brodo di pollo fino a quando non inizia a sobbollire; accantonare.
2. Sciogliere il burro in una casseruola pesante a fuoco medio. Mescolare la farina; cuocere, mescolando continuamente, fino a doratura molto leggera, circa 3 minuti. Lasciare raffreddare i roux per 1 minuto, quindi mescolare gradualmente il brodo di pollo. Se lo si desidera, mescolare i funghi tritati. Restituire la salsa al fuoco e cuocere lentamente per 20 minuti, fino a quando la miscela è abbastanza spessa da ricoprire la parte posteriore di un cucchiaio. Mescolare sale, pepe e 1 cucchiaino di burro.

Preparare il ripieno

1. In una casseruola a fuoco medio-basso, sciogliere 1 cucchiaio di burro; mescolare la cipolla tritata. Cuocere fino a quando la cipolla è tenera, circa 7 minuti. Aggiungere la salsa addensata; cuocere per 1 minuto. Spoon la salsa in una grande ciotola. Aggiungere il pollo tritato, il prezzemolo, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di timo, un pizzico di noce moscata e un po 'di sale, a piacere. Mescolare per fondere
2. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2 o 4 ore, fino a quando non è ben salda.

Rivestire le crocchette e cuocere

1. Scaldare l'olio in una pentola o in una friggitrice profonda a 370 F.
2. Distribuire la farina in un piatto da torta o in una grande ciotola poco profonda. Distribuire le briciole di pane in un altro piatto a torta o in una grande ciotola poco profonda. Sbatti le uova in un'altra ciotola poco profonda.
3. Usando un misurino da 1/4 di tazza come misurino, far cadere le pallottole del composto di pollo refrigerato nella farina e rotolare delicatamente fino a che non sia ben coperto. Arrotolare la pallina di crocchette nell'uovo sbattuto e avvolgerla nelle briciole di pane fino a quando non sarà ricoperta da tutti i lati. Mentre li arrotoli, forma delicatamente una crocchetta a forma di uovo o cilindrica. Dovresti avere 8 crocchette.
4. Appoggiare con attenzione 4 crocchette nell'olio caldo; friggere fino a doratura su tutti i lati, circa 3 o 4 minuti. Rimuovere con un mestolo forato e scolare su carta assorbente.
5. Ripeti con le rimanenti 4 crocchette.

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