Tutto sulla cannella e i suoi usi
LA CANNELLA; e i suoi usi in cucina (Settembre 2024)
La cannella è un'antica spezia, entrambi i tipi menzionati nella Bibbia. Era molto popolare in Europa nel Medioevo e la richiesta di cannella e altre spezie era una delle ragioni per cui Cristoforo Colombo stava cercando un percorso alternativo per le Indie Orientali.
Ci sono in realtà due tipi di cinnamon: Cinnamomum zeylanicum o "vero cinnamon" e Cinnamomum cassia, chiamato solo "cassia", "falsa cannella" o "cannella cinese". La vera cannella è originaria del Ceylon e dell'India meridionale e la cassia è originaria delle montagne dell'Himalaya orientale e del sud-est asiatico.
Sono fatti dalla corteccia di diversi membri della famiglia Laurel, ma hanno un sapore simile. La cannella Cassia è molto più comune negli Stati Uniti, anche se la maggior parte del mondo tende a considerarla inferiore alla "vera cannella". Negli Stati Uniti, entrambi i tipi possono essere legalmente venduti come "cannella", quindi se vuoi la vera cannella, è meglio controllare la stampa fine sull'etichetta. Nel Regno Unito e in altri paesi, la cassia deve essere etichettata come "cassia" e non può essere etichettata semplicemente come "cannella". La cassia ha un sapore più forte della più sottile vera cannella. Nelle ricette americane, la cassia alla cannella è solitamente ciò che si intende.
In Messico, la vera cannella viene utilizzata per aromatizzare la cioccolata calda.
Negli Stati Uniti, cannella e cassia vengono utilizzate principalmente nei prodotti da forno, ma lo troverete in alcuni piatti salati. È un ingrediente importante nella cucina mediorientale e negli Indian Curries.
I bastoncini di cannella, ricavati dalla corteccia arrotolata dell'albero, sono comunemente usati per aromatizzare le bevande calde e aggiungere un meraviglioso aroma al pot-pourri.
Possono anche essere macinati in polvere di cannella.
Alcuni usi comuni per cannella
- Come ingrediente per torte, torte, biscotti, ciabattini, budini e altri dolci
- Cospargere su una torta di mela o mela croccante
- Aggiungere cannella allo zucchero per lo zucchero cannella; cospargere di cereali, croste di torta, ciambelle, pane, muffin e altro
- Come ingrediente aromatizzante in una marinata per carne di manzo, selvaggina o agnello
- Finalità medicinali per una varietà di sintomi e disturbi
Alcune ricette Uso Cannella
Frittelle di mele speziate
Rotoli di cannella di mattina festiva
Zucchini canditi con cannella e miele
Pane fresco di zucchine con cannella
Budino di pane vecchio stile con cannella e noce moscata
Dolce intero al forno patate
Tutto su Paprika e i suoi usi in cucina
Dai un'occhiata più da vicino alla paprika - scopri tutte le varietà e tu » Sarai stupito dal colore e dal sapore delizioso che danno alle tue ricette.
Rotolo di cannella French Toast Ricetta con sciroppo di crema di cannella
Involtini alla cannella che vanno stantii? Ecco una ricetta per lo sciroppo alla crema di pane tostato alla francese e cannella alla crema di cannella, per utilizzare i vecchi rotoli.
Polenta di mais alla cannella con ricetta di cannella
Prepara questo tradizionale porridge di farina di mais caraibica per colazione e anche per uno spuntino. Questa ricetta è un semplice processo a cinque fasi con cinque ingredienti.
