Chocolate Chip Pecan Scones Ricetta

Sebbene non vi siano uova nelle focaccine, la consistenza umida è simile a quella di un muffin. Le noci pecan finemente macinate aggiungono una consistenza favolosa mentre le gocce di cioccolato e la vaniglia aggiungono un sapore meraviglioso.

Le focaccine raffigurate sono state ritagliate con una fresa rotonda di medie dimensioni, ma è possibile utilizzare anche una fresa quadrata. Qualsiasi dimensione farà.

Se ti piace una focaccina meno dolce, riduci lo zucchero a circa 1/3 di tazza o meno.

Di cosa avrai bisogno

• 1 tazza di noci pecan
• 5 once di burro (1 stecca più 2 cucchiai da tavola, refrigerati)
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 2 3/4 tazze di farina per tutti gli usi (12 1/2 once)
• 1 cucchiaio più 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere (senza alluminio)
• precipitare di sale (omettere se si sta usando burro salato)
• 1 tazza mini gocce di cioccolato semidolci *
• 9 once di panna (1 tazza più 2 cucchiai)
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• Per il Topping
• 1 a 2 cucchiai di panna
• 1 cucchiaio di zucchero ( granulato, vanigliato o grezzo

Come realizzarlo

1. Tagliare il burro a pezzetti e metterlo su un piatto nel congelatore.
2. Distribuite le noci di pecan in una padella asciutta e fate cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando saranno leggermente dorate e cominciate a sentire l'odore tostato. Rimuovere su un piatto e lasciarli raffreddare. In alternativa, tostare le noci pecan su una teglia da forno in un forno da 400 F per circa 5 minuti, ruotando circa a metà del tempo di cottura. Rimuovere le noci pecan in un piatto per raffreddare.

1. Riscalda il forno a 350 F o riduce il calore da 400 F a 350 F se hai tostato le noci pecan nel forno.
2. Linea una grande teglia con carta da forno.
3. Metti la tazza di zucchero semolato, farina per tutti gli usi, lievito e sale, se usato, nella ciotola del robot da cucina. Aggiungere le noci pecan raffreddate. Pulse fino a quando la miscela è a posto.
4. Aggiungere i pezzi di burro surgelati alla miscela di farina e noci e mescolare finché il composto non assomiglia al buon pasto. Versare il composto di farina in una grande ciotola.
5. Mescola le mini gocce di cioccolato negli ingredienti secchi e poi fai un pozzo al centro. Versare 1 tazza e 2 cucchiai di crema pesante al centro insieme all'estratto di vaniglia. Frullare il composto di farina nella crema con le mani fino a quando non si inumidisce.
6. Trasforma l'impasto su una superficie infarinata e impasta alcune volte, quel tanto che basta per formare una palla liscia. Non sovraccaricare l'impasto.
7. Con le mani infarinate o un mattarello infarinato, stendi l'impasto in un cerchio di circa 3/4 di pollice. Sarà di circa 10 a 12 pollici di diametro.
8. Con una taglierina rotonda o quadrata per biscotti - qualsiasi dimensione faccia - ritaglia gli scones. Raccogli gli scarti di pasta insieme e premili leggermente insieme - di nuovo, senza lavorare troppo - e ritaglia gli scones rimanenti.
9. Disporre le focaccine sulla teglia preparata, lasciando circa 2 pollici tra loro.
10. Spennellate leggermente gli scones con un po 'di panna e cospargeteli con zucchero semolato o zucchero vanigliato.
11. Cuocere le focaccine per circa 18-22 minuti, o fino a quando le focaccine sono dorate.

Produce circa 2 dozzine di focaccine rotonde da 2 1/2 - 3 pollici.

* O utilizzare 6 once di cioccolato semidolce o agrodolce di buona qualità, tritate.

20 ricette di biscotti meridionali fatti in casa leggeri e sfoglia