Choclo di mais con salsa di formaggio Ricetta di casseruola

Il gran chicco di mais delle Ande noto come Choclo ha un gusto nocciola e gommoso ed è leggermente meno dolce del mais nordamericano. Choclo è spesso abbinato a un affresco queso come spuntino in Sud America o servito come contorno con una saporita salsa al formaggio cile.

Questa ricetta è una versione nordamericana di quella deliziosa combinazione di formaggio e choclo. Se riesci a trovare il choclo andino surgelato nel tuo locale mercato alimentare latino, godrai del suo gusto unico in questo piatto ricco e saporito. Questa casseruola sarebbe un ottimo contorno del Ringraziamento, poiché rappresenta i sapori locali indigeni con una presentazione in stile casseruola nordamericana.

Di cosa avrai bisogno

• 1 sacchetto da 16 once di chicchi di choclo surgelati
• 1/4 tazza di cipolla rossa tritata finemente
• 1 cucchiaio di pasta di panca aji, o 2 cucchiaini di tritato peperoncino
• 1 cucchiaino di cumino
• 3 cucchiai di burro
• 3 cucchiai di farina
• 1 1/2 tazze di latte intero
• 1/4 tazza di formaggio affumicato a fette (o simile formaggio bianco fresco, come formaggio contadino)
• 1/4 tazza di crema di formaggio
• 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato
• 1/3 di tazza di mozzarella grattugiata
• sale e pepe qb

Come realizzarlo

1. Porta ad ebollizione una pentola di acqua salata e aggiungi il mais congelato. Cuocere il mais fino a quando è appena tenero, ma ancora gommoso, circa 5-8 minuti. Scolare il mais e mettere da parte.
2. In una casseruola media, saltare la cipolla tritata, il cumino e la pasta di panca aji nel burro a fuoco medio, fino a quando la cipolla è morbida e fragrante.
3. Aggiungere la farina e mescolare per un minuto o due, quindi frullare nel latte. Continua a mescolare fino a quando la miscela non si è bollita e si addensa.

1. Togliere dal fuoco e mescolare la crema di formaggio, l'affresco queso e 1/4 di tazza di formaggio cheddar. Condite con sale e pepe a piacere.
2. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare leggermente o ungere una casseruola a prova di forno.
3. Mescolare il mais cotto nella salsa di formaggio, quindi inserire il composto nella casseruola. Cospargere il restante formaggio cheddar e la mozzarella sopra la parte superiore del mais. Scaldare la casseruola nel forno finché il formaggio non si è sciolto e il mais è frizzante.

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