Peperoni ripieni cinesi con ricetta di maiale
MAIALE in AGRODOLCE Cinese | La Cucina di Lena (Settembre 2024)
La ricetta prevede di tagliare i peperoni a metà, ma se lo desideri puoi anche lasciarli interi e riempirli con circa 3/4 di tazza di miscela di maiale (sbollentare i peperoni prima come richiesto nella ricetta).
Di cosa avrai bisogno
- carne di maiale macinata da 1 libbra
- Carne di maiale marinata:
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiaini di vino di riso cinese o sherry secco
- pepe nero qb
- 1 cucchiaino di amido di mais
- Altro:
- 3 peperoni medi, qualsiasi colore, steli tagliati, semi rimossi, tagliati a metà
- 1/4 tazza di brodo di pollo o acqua
- 1 cucchiaio di salsa di fagioli marroni cinesi, o Miso giapponese
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 scalogni, sbucciato e tritato
- 2 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati
- 2 cipolle verdi, tritate finemente
- 2 cucchiaini di olio vegetale
- 1/4 cucchiaino di olio di sesamo asiatico
Come renderlo
1. In una ciotola media, unire il maiale macinato con la salsa di soia, il vino di riso o lo sherry secco, il pepe nero e l'amido di mais, usando le dita per mescolarlo e aggiungere l'amido di mais per ultimo. Marinare il maiale macinato per 15 minuti.
2. Mentre il maiale sta marinando, preparare gli altri ingredienti: sbollentare i peperoncini in acqua bollente per 5 minuti, o finché sono teneri ma sodi. Rimuovere con un mestolo forato e scolare in un colino.
Unire il brodo di pollo, la salsa di fagioli marroni, l'aceto di riso e lo zucchero in una piccola ciotola. Accantonare. Tritare lo scalogno, l'aglio e la cipolla verde.
3. Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi 2 cucchiaini di olio. Aggiungere lo scalogno e l'aglio. Portare il fuoco a fuoco medio-alto e cuocere, mescolando per circa 2 minuti fino a quando lo scalogno inizia ad ammorbidirsi.
4. Riduci la fiamma a media e aggiungi la carne di maiale macinata. Cuocere il maiale, mescolando e spezzettandolo fino a quando non perde il suo colore rosato (circa 3 minuti).
5. Riattaccare il composto di salsa di fagioli marroni e aggiungerlo nella padella. Continuare la cottura per altri 3 minuti, fino a quando il liquido è quasi evaporato. Togliere dal fuoco e mescolare con l'olio di sesamo.
6. Versare una porzione della miscela (circa 6 cucchiai) su ciascuna metà del peperone e servire.
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