Salsa chimichurri Ricetta per carne e pesce

Il chimichurri è una salsa argentina tipicamente usata con carni rosse, ma è anche eccellente con pesce e frutti di mare. La ricetta tradizionale ha sempre prezzemolo, aglio e origano, ma la mescolerò di volta in volta a seconda delle erbe che ho - la menta e la borragine (che sa di cetrioli) sono ottimi sostituti dei frutti di mare.

Cosa ti servirà

• 1/2 tazza d'acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 4 a 6 spicchi d'aglio
• 1 tazza di prezzemolo (o borragine o foglie di crescione)
• 1/2 tazza di foglie di origano (o 2 cucchiai secchi)
• 2 cucchiaini di peperoncino (o 1 cucchiaino di pepe di cayenna)
• 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva

Come prepararlo

1. Riscalda l'acqua e sciogli il sale in essa. Togliere dal fuoco. Quando l'acqua è abbastanza fredda da infilarci il dito, procedi con i chimichurri.
2. Metti tutto tranne l'olio d'oliva in un robot da cucina e un impulso da combinare. Puoi frullarlo o lasciarlo grosso. La tua scelta.
3. Con il motore acceso, irrorare con l'olio d'oliva e ronzare per 30 secondi a un minuto. Lasciatelo marinare per qualche ora prima di servire.

Chimichurri dovrebbe reggere una o due settimane in frigo.

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