Pan de Pascua Ricetta fruitcake cileno

Il nome di questa torta di Natale può essere fonte di confusione per gli anglofoni, ma la parola Pascua si riferisce sia a Pasqua che a Natale in spagnolo. Si pensa che Pan de Pascua si sia evoluto da altri due tipi di pane, stollen tedesco e panettone italiano. È una torta di spezie ricca e densa, aromatizzata con rum (o pisco) e riempita con frutta secca e noci. Servire il Pan de Pascua con la miscela di caffè alcolica speziata chiamata cola de mono (coda di una scimmia), un'altra tradizione vacanziera cilena. Anche se non tradizionale, questa torta sarebbe deliziosa ricoperta di marzapane.

Di cosa avrai bisogno

• 1 tazza di burro, ammorbidito
• 1/3 tazza di zucchero di canna chiaro
• 1/2 tazza di zucchero
• 4 uova, a temperatura ambiente < 3 tazze di farina
• 1 cucchiaino di soda
• 1 cucchiaio di cannella
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 3/4 cucchiaino di sale
• 3 cucchiaini
• Scorza di un'arancia
• Scorza di un limone
• 1 cucchiaio di caffè forte
• 1/2 tazza di brandy, pisco o rum
• 1/2 tazza di latte evaporato
• 2 cucchiai di anice e liquore al gusto
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 tazza di noci, tritate finemente
• 1/2 tazza di ciliegie essiccate, finemente tritate
• 1/2 tazza di uvetta dorata, famiglia tagliata
• 1/2 tazza di uvetta, tritata finemente

Come renderlo

Preriscaldare il forno a 350 gradi.

1. Crema di burro con gli zuccheri fino a che liscio e cremoso.
2. Aggiungi le uova una alla volta fino a quando non si uniscono bene.
3. Setacciare insieme gli ingredienti secchi. Mescola le zeste di frutta negli ingredienti secchi.
4. Sbattere caffè, brandy o rum, latte evaporato, aroma di anice, vaniglia e aceto insieme.
5. Aggiungere gli ingredienti umidi e secchi alla miscela burro / uova, mescolando bene.
6. Piegare le noci e la frutta secca.

Allinea la parte inferiore di un piatto a forma di molla da 9 pollici con un cerchio di carta oleata.

1. Distribuire uniformemente la pastella nella padella.
2. Cuocere la torta per 45 minuti. Senza togliere la torta dal forno, spargere con cura un po 'di zucchero a velo setacciato sopra la torta, quindi cuocere la torta per altri 15 minuti.
3. Controllare la torta per la cottura: uno spiedino di legno inserito nel mezzo della torta dovrebbe risultare pulito. Se la torta non è stata ancora fatta, rimettila in forno e controllala di nuovo ogni 5 o 10 minuti fino al termine.
4. Lasciare raffreddare la torta per 15 minuti nella padella su un rack.
5. Mentre la torta si raffredda, fai la glassa. Setacciare 1 tazza di zucchero in una ciotola. Aggiungere burro fuso, un pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di vaniglia. Mescolare 1 o 2 cucchiai di latte o più per raggiungere la consistenza desiderata.
6. Togliere la torta dalla padella e irrorarla con la glassa. La torta dura fino a due settimane in frigorifero, avvolta nella plastica.
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