Stufato di manzo cileno (Charquican) Ricetta

Charquicán è un piatto cileno, uno spezzatino di manzo cotto lentamente con zucca e patate. Era tradizionalmente preparato con carne secca ( charqui ). Questa versione ha sia manzo stufato e un po 'di carne di manzo commerciale (o crea il tuo), che aggiunge un buon sapore affumicato e rende lo stufato più simile al peperoncino.

La zucca si disgrega mentre cuoce e aiuta a addensare il brodo. È possibile aggiungere qualsiasi verdura a portata di mano - fagioli e mais sono comuni. Puoi preparare questo spezzatino in un crockpot o farlo sobbollire sul fornello. In Cile, il charquicán è spesso servito con un uovo fritto.

Di cosa avrai bisogno

• 1 sterlina di manzo stufata, tagliata a cubetti da 1 pollice
• 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di burro
• 3 once di cipolle di manzo a scatti
• 2 tazze di brodo di manzo
• 1 cipolla grande, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaio di pasta di peperoncino chile aji panca o peperoncino tritato
• 1 Zucca di ghianda, pelata, seminata e cubettata
• 1 tazza di carote tritate
• 2 patate grandi, sbucciate e tagliate a cubetti
• 2/3 tazze di fagioli di Lima congelati
• 2/3 tazze di mais congelato
• Sale e pepe qb

Come ottenerlo

1. Lanciare i cubetti di manzo con la farina e condire con sale e pepe.
2. Sciogliere i 2 cucchiai di burro in una padella pesante a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di manzo fino a doratura.
3. Aggiungere il brodo di manzo alla padella e portare a ebollizione a fuoco basso.
4. Tritare la carne di manzo a pezzi piccoli e aggiungere al brodo di manzo e ai cubetti di manzo. Fai bollire dolcemente per circa 5 minuti.
5. Trasferire carne di manzo e brodo di carne in una pentola grande o in una pentola a cottura lenta.

1. Non pulire la padella. Aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale, la cipolla tritata e l'aglio e la pasta di peperoncino ciao aji nella padella. Soffriggere fino a quando la cipolla e l'aglio sono morbidi e fragranti.
2. Aggiungere la zucca tritata, le carote e le patate e saltare per 2-3 minuti.
3. Aggiungi le verdure saltate in padella o crockpot con la carne di manzo. Fate sobbollire a fuoco basso fino a quando manzo e carne secca sono teneri, circa un'ora e mezza sul fornello o circa 6 ore nel crockpot. Se si cuoce lo stufato sul fornello, potrebbe essere necessario aggiungere più liquido (brodo di carne o acqua) di tanto in tanto, ma lo spezzatino dovrebbe finire molto spesso, senza molto brodo.
4. Aggiungere i fagioli di lima e il mais e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.
5. Condire con sale e pepe a piacere e servire sopra il riso.

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