Tortino di pollo con formaggio biscotto Topping

Questo tortino di pollo si cuoce alla perfezione con una farcitura di biscotti. Invece della solita crosta di pasta, questa torta di pollo è sormontata da gustosi biscotti al formaggio. L'impasto del biscotto viene arrotolato in un rettangolo formato pan e i biscotti vengono tagliati a quadretti, quindi nessuno degli impasti viene sprecato. Una taglierina per pizza rende facile tagliare l'impasto in quadrati uniformi. Se preferisci un effetto più regolare o biscotti rotondi, sentiti libero di usare un cutter per biscotti.

Per aggiungere colore e sapore, aggiungere un po 'di prezzemolo fresco tritato ai biscotti. Il lavaggio delle uova dona ai biscotti un bel top lucido. Cospargere alcuni semi di papavero o semi di sesamo sopra il lavaggio delle uova appena prima della cottura, se lo si desidera.

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Di cosa avrai bisogno

• Per il ripieno di pollo:
• 1 carota grande a dadini < 1 patata piccola (a dadini)
• 5 cucchiai di burro
• 1 cipolla media (a dadini)
• 1 gambo di sedano (a fette)
• 1 sterlina di petto di pollo (senz'ossa, tagliata a cubetti da 1 pollice) < 5 cucchiai di farina
• 1 1/2 tazze di brodo di pollo
• 1 tazza di piselli (scongelati)
• 1/2 cucchiaino di timo
• 1 cucchiaino di sale (kosher, a piacere)
• 1 / 2 cucchiaini di pepe nero
• 3 cucchiai di panna pesante
• Per i biscotti al formaggio e cipolla verde:
• 2 tazze di farina per tutti gli usi (circa 9 once, metodo cucchiaio e spazzatura)
• 2 1/2 cucchiaini lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 7 cucchiai di burro (raffreddato, tagliato a pezzetti)
• 1 tazza di formaggio cheddar (affilato, grattugiato, circa 4 once) < 2 cucchiai di cipolla verde (tritata finemente)
• Opzionale: 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna
• 3/4 tazza di latte di gallina
• 1 tuorlo d'uovo grande (mescolato con 2 cucchiaini d'acqua, per farcire)
• Come prepararlo
• Metti le carote a cubetti e le patate in una piccola casseruola e copri con acqua. Mettere la padella a fuoco medio e portare a ebollizione. Coprire e cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere. Scolare e mettere da parte.

In una padella o una padella profonda a fuoco medio, sciogliere i 5 cucchiai di burro. Aggiungere le cipolle e il sedano e soffriggere per circa 2 minuti. Aggiungere i pezzi di pollo e continuare la cottura, mescolando, finché i pezzi di pollo non sono opachi.

1. Aggiungere 5 cucchiai di farina al composto di pollo e cuocere, mescolando, per 2 minuti. Aggiungere il brodo di pollo e scongelare i piselli surgelati. Cuocere, mescolando, fino a quando addensato. Aggiungere le patate e le carote, il timo, il sale, a piacere, il pepe e la panna. Cuocere, mescolando, per circa 3 minuti in più. Versare il composto in una pirofila da 2 quarti.
2. Riscaldare il forno a 350 F.

In un robot da cucina, unire le 2 tazze di farina, il lievito, il sale e il bicarbonato di sodio. Pulse per mescolare bene.Aggiunga i pezzi di burro raffreddato e pulsi più volte, o fino a quando il composto non assomigli al pasto grosso.

1. Versare il composto di farina in una grande ciotola e aggiungere il formaggio, le cipolle verdi e il pepe di Caienna, se si usa. Mescolare bene.
2. Aggiungi il latticello al composto di farina e mescola con le mani o con un cucchiaio fino a quando l'impasto inizia a tenere insieme.
3. Trasforma l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta alcune volte, solo per unire. Per i biscotti più morbidi, fare attenzione a non sovraccaricare l'impasto. Pat l'impasto in un rettangolo e ritagliare a piacere con un coltello, tagliapizza o tagliabiscotti.
4. Metti i biscotti sul ripieno del tortino di pollo.
5. Unire il tuorlo con 2 cucchiaini d'acqua; spazzolare leggermente su ogni biscotto.
6. Cuocere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando i biscotti sono dorati e il ripieno gorgoglia.