Pollo facile Piccata con limone e prezzemolo

Usa piccoli petti di pollo, offerte di pollo o petti di pollo più grandi tagliati a strisce in questa ricetta. Aggiungi i capperi alla salsa per il classico sapore di piccata di pollo al limone.

Usa i limoni Meyer nel piatto se sono di stagione.

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Quello che ti servirà

• 4 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 6 metà petto di pollo, senza ossa, senza pelle, circa 5 o 6 sale ogni (2 libbre)
• sale kosher e pepe nero macinato fresco
• 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1/2 tazza di brodo di pollo, basso contenuto di sodio o metà vino bianco secco
• 6 cucchiai di succo di limone fresco di Meyer o succo di limone normale
• 2 cucchiai di capperi, scolati, opzionale
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Come realizzarlo

1. In una padella grande o una padella, scaldare il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio.
2. Se i petti di pollo sono grandi, tagliali a strisce o tagliarli orizzontalmente per formare delle cotolette. Anche le offerte di pollo possono essere utilizzate nella ricetta.
3. Metti la farina in una ciotola o piatto.
4. Cospargere il pollo con sale kosher e pepe. Rivestire il pollo con la farina. Disporre il pollo nella padella e cuocere fino a doratura e cotto, girando verso il marrone tutti i lati.

1. Rimuovere il pollo in un piatto e aggiungere l'aglio nella padella. Cuocere per 1 minuto. Aggiungere il brodo di pollo (o brodo di pollo e miscela di vino) e il succo di limone. Portare ad ebollizione. Aggiungere il pollo alla padella insieme ai capperi, se si utilizza. Tornare ad ebollizione. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 5 minuti.
2. Porzioni di condimento con prezzemolo fresco tritato.