Chicken Pastry Thai Pies o Curry Puff Ricetta

Se hai viaggiato in Asia, senza dubbio ti imbatterai in pasticcini ripieni di carne e / o verdure - quello che a volte è conosciuto come "soffio al curry". Questa versione thailandese è divertente da realizzare e include suggerimenti su come creare sfoglia in modo rapido e semplice. Mentre in Tailandia questi pasticcini di pollo sarebbero fritti, qui sto risparmiando calorie e grassi cuocendoli - trovo che siano semplicemente deliziosi. Meraviglioso in qualsiasi momento della giornata - mio marito li adora per la colazione o il brunch - ma sono ottimi anche per il pranzo (facile da portare a lavoro), o aggiungere un'insalata e gustarli per cena.

Di cosa avrai bisogno

• 2 petti di pollo disossati (o 3 tazze di tacchino o pollo arrostiti, tagliati a pezzetti)
• 1 tazza di patata a dadini (o sostitutiva di zucca o patata dolce )
• 1/4 di cipolla a cubetti, a cubetti
• 3 spicchi d'aglio (tritati o tritati finemente)
• 1/2 tazza di piselli surgelati (o utilizzare freschi se li avete)
• 1/4 di brodo di pollo
• 1 cucchiaio di polvere di curry
• 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (o meno per dolci molto delicati)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1/4 di latte di cocco
• Optional : 1 uovo
• 2 cucchiai di olio (per friggere)
• Per la pasta sfoglia:
• 2 tazze di farina bianca per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di burro freddo (1/2 tazza in meno 2 cucchiai)
• 1/3 a 1/2 tazza di acqua fredda

Come renderlo

Per fare la pasticceria

1. Se non si dispone di un robot da cucina: Usa un coltello e una forchetta per tagliare il burro nella farina e sale fino ad avere piccoli pezzi di burro. Quindi, "strofina" i pezzetti di burro tra le dita nella farina fino a quando il composto non assomiglia alla farina d'avena.
2. Aggiungere 1/3 di tazza d'acqua e mescolare con un cucchiaio per creare un impasto. Aggiungere un po 'più di acqua se necessario fino a quando l'impasto diventa facilmente una palla tra le mani quando imballate insieme. Se è troppo secco (a pezzi), aggiungi un po 'più di acqua; se troppo bagnato, aggiungi un po 'di più

1. Se hai un robot da cucina: (questo è il modo migliore per fare la sfoglia, dal momento che toccare l'impasto è ciò che fa perdere la sua sfoglia): Metti tutti gli ingredienti della pasticceria insieme nel tuo processore e blitz fino a quando la miscela sembra come la farina d'avena.
2. Usando le mani, fai una palla di pasta fuori dalla miscela, delicatamente comprimendola e maneggiandola il meno possibile (non metterla in ginocchio). Se ti sembra troppo bagnato, aggiungi un po 'più di farina; se troppo asciutto (a pezzi), aggiungere un po 'più di acqua.
3. Mettere in un sacchetto di plastica o avvolgere e lasciare in frigorifero mentre si effettua il ripieno.

Per riempire:

1. Soffriggere la cipolla e l'aglio in 2 cucchiai di olio per 1 minuto.
2. Aggiungere il pollo, l'igname, metà del brodo di pollo, oltre al curry in polvere e al pepe di Caienna.Soffriggere 2-3 minuti.
3. Aggiungere il brodo rimanente più i piselli, lo zucchero, la salsa di pesce e il latte di cocco, mescolando bene per incorporare. Cuocere per altri 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando l'igname è morbido.
4. Togliere dal fuoco e fare un test del gusto per il sale, aggiungendo altra salsa di pesce se non abbastanza salata. (Se troppo salato, aggiungi una spremuta di lime o succo di limone). Accantonare.

Da mettere insieme:

1. Rimuovere metà della pasta dal frigorifero. Usando un mattarello, stendilo su un controsoffitto spolverato di farina fino a quando la pasta è abbastanza sottile (o lo spessore che preferisci).
2. Utilizzare una ciotola da dessert rovesciata, un ramekin o un bicchiere a bocca larga per tagliare i cerchi dall'impasto (io uso un ramekin largo 4 pollici / 10 cm).
3. Metti un po 'di ripieno nel mezzo, quindi piega l'impasto sopra per creare dei pasticcini a mezzaluna. Premere delicatamente i bordi insieme.
4. Immergere una forchetta in acqua fredda e premere l'estremità lungo la cucitura per creare un bordo decorativo (questo aiuterà anche a sigillare la pasta).
5. Cuocere a 350 F su una teglia senza grasso per 30 minuti.

Passaggio facoltativo: Prima di infornare, sfioro i pasticcini con un uovo sbattuto. Questo dà loro un bel colore dorato e una finitura dall'aspetto professionale.

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