Zuppa di noodle di pollo

La zuppa di noodle di pollo classica è un alimento confortevole adatto per qualsiasi periodo dell'anno, ma soprattutto durante i freddi mesi invernali e quando sei malato.

C'è una ragione per cui si chiama penicillina ebraica! Questa versione è fatta da zero, quindi concediti del tempo per cucinare il pollo.

Sentiti libero di espandere e regolare questa ricetta usando semplicemente come linea guida. Due esempi sono l'uso di brodo in scatola e pollo precotto per risparmiare tempo. I noodles possono essere fatti in casa o acquistati e bolliti in anticipo e refrigerati o congelati fino al momento dell'utilizzo.

Di cosa avrai bisogno

• 2 cucchiai di olio vegetale
• 2 cipolle medie tritate
• 3 carote medie, tagliate in cerchi da 1/4 di pollice
• 3 costole di sedano , tagliare fette spesse 1/4-inch
• 1 pollo (da 6 a 7 libbre)
• 2 litri di brodo di pollo o brodo di sodio a basso contenuto di sodio
• 1 quarto d'acqua fredda o secondo necessità < 4 rametti di prezzemolo fresco
• 3 rametti di timo fresco o 1/2 cucchiaino di timo essiccato
• 1 foglia di alloro
• Sale e pepe nero macinato
• 2 tazze di pasta all'uovo
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Come renderlo

Riscaldare l'olio in una pentola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non si ammorbidisce, per circa 10 minuti.

1. Taglia il pollo in 8 pezzi. Se ci sono dei cuscinetti di grasso giallo nell'area della coda, non rimuoverli. Aggiungere il pollo alla pentola e versare il brodo. Aggiungi abbastanza acqua fredda per coprire gli ingredienti di 2 pollici.
2. Portare a ebollizione a fuoco alto, sfiorando la schiuma che sale in superficie. Aggiungere il prezzemolo, il timo e l'alloro.

Riduce il calore al minimo. Sobbollire, scoperto, fino a quando il pollo è molto tenero, circa 2 ore.

1. Togli il pollo dalla pentola e mettilo da parte finché non è abbastanza fresco da maneggiarlo. Rimuovere e scartare i rametti di prezzemolo e timo e l'alloro. Lasciare riposare 5 minuti e sgrassare la pentola, riservando il grasso se si sta facendo
2. schmaltz . Eliminare la pelle e le ossa di pollo e tagliare la carne in pezzi di dimensioni piccolissime e riservare. Se si utilizzano noodles non cotti, ora è il momento di aggiungerli, facendo bollire circa 10 minuti o fino al termine. Altrimenti, aggiungi le tagliatelle cotte quando rimetti i pezzi di pollo nella pentola per scaldarli.
3. Mescola la carne nella pentola e condisci a piacere con sale e pepe. Servire caldo. (La zuppa può essere preparata fino a 3 giorni prima, raffreddata, coperta e refrigerata o congelata per un massimo di 3 mesi.)
4. Fonte:

_{Art Smith da "Torna alla tavola: La Riunione di cibo e Famiglia "(Hyperion), usato con permesso.}