Ricetta per dolci al latte e speziata casereccia

Umido e profumatamente speziato con cardamomo, zenzero, cannella, vaniglia e noce moscata, questo dolce al miele senza latticini è uno spin intrigante su un dolce tradizionale Rosh Hashana. Il tè fermentato chai sostituisce il caffè trovato nella maggior parte delle ricette di miele e aggiunge profondità senza amarezza.

Consigli: Assicurati che il tuo tè sia raffreddato a temperatura ambiente prima di aggiungerlo agli ingredienti umidi, altrimenti rischierai di cagliare le uova.

Per ridurre al minimo l'adesione, misura il miele nello stesso misurino usato per l'olio: sarà molto più facile versarlo nella pastella!

Preparare questa pastella in una padella per Bundt è una bella presentazione, ma può essere difficile da svelare. Se opti per una padella Bundt, assicurati di ungerla bene (un pennello da cucina è utile per entrare nelle fessure della padella).

Una teglia a 2 pezzi, specialmente una con rivestimento antiaderente, è un'opzione più infallibile per mantenere intatta la torta.

Di cosa avrai bisogno

• 2 bustine di tè chai
• 1 1/4 di tazze (295 ml) di acqua
• 3 1/2 tazze (440 g) di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiai di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 1/2 cucchiaino di zenzero
• 1/2 cucchiaino di cardamomo
• 1 / 4 cucchiaini di noce moscata
• 3 uova grandi
• 3/4 tazza (145 g) di zucchero
• 1 tazza di olio neutro (235 ml), come l'olio di semi di vinaccioli
• 1 tazza (340 g) di miele
• 2 cucchiai di estratto di vaniglia puro
• 1/2 baccello di vaniglia, dividere
• 2 cucchiai di zucchero per confettieri (opzionale)
• 1 cucchiaino di cannella (opzionale)

Come renderlo

1. Preriscaldare il forno a 175 ° C (350 ° F). Ungete un tegame o una padella e metteteli da parte. Metti le bustine del tè in una ciotola o tazza resistente al calore. Porta l'acqua a ebollizione in una piccola casseruola e versa sopra le bustine di tè. Lasciare macerare per 5-10 minuti, quindi rimuovere le bustine di tè, spremendo delicatamente per estrarre ulteriore sapore. Mettere da parte per raffreddare. (Puoi mettere il tè in frigorifero per accelerare il processo di raffreddamento.)

2. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, la cannella, lo zenzero, il cardamomo e la noce moscata. Accantonare.

3. In un'altra grande ciotola, sbatti insieme le uova e lo zucchero fino a color limone. Sbatti nell'olio, miele, tè chai preparato e estratto di vaniglia. Raschiare i semi e la frusta di vaniglia finché non sono ben distribuiti.

4. Aggiungere lentamente gli ingredienti bagnati all'asciutto in 4 aggiunte, frullando fino a quando gli ingredienti sono ben miscelati prima di ogni nuova aggiunta. Continua a frullare fino a quando la pastella è liscia e senza grumi. Versare l'impasto nella teglia preparata. Cuocere al centro del forno preriscaldato per 50-55 minuti, o fino a quando la parte superiore della torta è dorata, le molle tornano al tocco e un tester della torta inserito nel centro risulta pulito.

5. Lasciare raffreddare la torta nella sua padella su un rack per 20-30 minuti. Esegui una spatola offset o un coltello sottile e affilato tra la torta e la padella per allentare prima di srotolare. Trasferire con attenzione su un piatto per dolci. Se lo si desidera, mescolare lo zucchero e la cannella dei confettieri in una piccola ciotola, sistemarli in un colino a maglie fini e cospargere la torta. Gli avanzi possono essere conservati, ben avvolti in carta stagnola, per un massimo di una settimana a temperatura ambiente o per 3 mesi nel congelatore. Godere!

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