Ricetta per gelato alle carote

È un gelato che sa di torta di carote, solo meglio! Usiamo tutti gli ingredienti della tradizionale torta di carote - crema di formaggio, cannella, zucchero di canna, carote, uvetta dorata, noci e rum (puoi lasciare fuori le noci e rum se vuoi) - e mescolare in una cremosa e deliziosa vaniglia gelato.

Di cosa avrai bisogno

• 5 tuorli d'uovo
• 4 tazze di latte (intero)
• 2 tazze di panna pesante
• 1 tazza di zucchero (bianco)
• 1 confezione di 8 once di crema di formaggio ( temperatura ambiente)
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 tazza di zucchero di canna
• 1/4 di tazza di burro
• 1 1/2 tazze di carota (grattugiata)
• 1 / 2 tazze di uvetta dorata
• Opzionale: 1 tazza di noci tostate (suddivise in piccoli pezzi)
• Opzionale: 1 cucchiaio di rum scuro

Come prepararlo

1. In una pentola capiente, scalda il latte e la panna a bollore. In una grande ciotola, aggiungere i tuorli e lo zucchero bianco. Sbatti con una frusta fino a quando la miscela si addensa e diventa un giallo pallido.
2. Lentamente, mentre sbatti vigorosamente, aggiungi un po '(1/2 tazza) di latte e panna caldi alle uova zuccherate. Continua ad aggiungere il latte caldo e la panna fino a quando non è stato combinato con le uova zuccherate. Non aggiungere il liquido bollente troppo velocemente o le uova cuociono e nella miscela si formeranno grumi.

1. Aggiungi il composto di latte e uova alla pentola originale e mettilo a fuoco basso. Riscaldare la miscela mescolando costantemente con una spatola di gomma. Non far bollire la miscela o cagliata. La miscela inizierà lentamente ad addensarsi. Quando è abbastanza spessa da rivestire la parte posteriore di un cucchiaio è fatto (circa 7 a 10 minuti). Rimuovere immediatamente il calore e raffreddare la miscela il più velocemente possibile, preferibilmente in un bagno di ghiaccio [Riempire un grande contenitore o il lavello della cucina con del ghiaccio e acqua fredda. Trasferire la miscela di gelato in un altro contenitore (preferibilmente in acciaio inossidabile) e immergerla nel bagno di ghiaccio. Mescolare la miscela per raffreddarla ancora più velocemente.]
2. Quando la miscela si è raffreddata a temperatura ambiente o inferiore, mescolare la vaniglia e la cannella. Aggiungere la crema di formaggio e battere con un mixer a mano fino a quando ben combinato. Va bene se ci sono alcuni piccoli pezzi di crema di formaggio. Coprire il contenitore e conservare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte.
3. Mentre la miscela di crema si raffredda, unire lo zucchero marrone e il burro in una piccola pentola a fuoco medio. Quando lo zucchero e il burro si sciolgono, mescolare le carote e l'uvetta. Continuare a cuocere per altri 5 minuti fino a quando la miscela si addensa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Piegare questa miscela nella miscela di crema con una spatola di gomma.
4. Quando tutto è sufficientemente freddo, mescola bene il mix per distribuire uniformemente tutti i pezzi e aggiungilo a un gelatiere. Mescolare il rum e le noci, se si utilizza.
5. Mischia il mix secondo le indicazioni del produttore.

1. Mettere in freezer per altre 2 ore o più prima di servire.
2. Servire da solo o con un po 'di salsa al caramello. Godere!

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