Carne Asada Street Tacos Recipe

Il cibo di strada in Messico viene ammassato sotto il nome antojitos , che si traduce in "piccole voglie". Carretti di strada, camion di cibo e venditori ambulanti vendono questi piccoli sapori della ricca cucina del paese a tutte le ore del giorno e della notte. I tacos arrivano in una varietà quasi inimmaginabile, di solito in piccole tortillas di mais a tre o quattro morsi.

Carne asada si riferisce letteralmente alla carne alla griglia, ma in Messico le versioni marinate costituiscono la base di molti cibi di strada preferiti. Questi tacos carne asada possono essere serviti come antipasto o come parte di un pasto principale.

Di cosa avrai bisogno

Gonna da 2 chili o bistecca di fianco (tagliata di membrane e grasso in eccesso)
salsa di cacao rosso in tazza da 1/2 tazza
1 cucchiaino di cumino > 3 spicchi d'aglio (sbucciati e tritati)
1/2 cucchiaino di sale
1 lime (spremuto)
20 tortillas di mais bianche
1 tazza di cipolla a dadini
1 tazza di foglie di coriandolo (tagliate a pezzi )
1/2 tazza di salsa (o salsa cile)
Opzionale: 10 quadrati di foglio

Come realizzarlo

Tamponare la carne con gli asciugamani di carta e metterla in una grande lastra di vetro. Sbatti insieme la salsa cile, il cumino, l'aglio, il sale e il succo di lime. Versalo sul manzo e usa un pennello o le dita per rivestire interamente la carne. Marinare la carne a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Cuocere la carne a fuoco medio sulla griglia a media o la temperatura preferita. Metti da parte la carne asada.
Cuocere a vapore le tortillas di mais avvolgendole in un asciugamano umido e riscaldandole in un forno da 250 F per 15 minuti, o in lotti di cinque tortillas nel microonde per due minuti.

Mentre le tortillas si scaldano, taglia la bistecca della gonna contro il grano in strisce di circa 1/2 pollice di spessore. Impila due tortillas una sopra l'altra in un quadrato di carta stagnola o su un piatto e aggiungi tre o quattro strisce di carne e cipolla tritata, coriandolo e salsa cile o salsa a piacere. Goditi subito i tacos o avvolgili nella pellicola e mangiali in 20 minuti.