Ricetta della Carne Guisada dominicana - Stufato di manzo caraibico

Carne guisada significa "carne in umido" in spagnolo, ma la semplice traduzione non rende giustizia a questo piatto. Anche i tagli più duri di manzo si sgretolano con la bassa e lenta azione bollente di questo stufato domenicano. I succhi delle verdure si trasformano in una salsa densa che è deliziosa, rendendo un pasto perfetto e caldo in una fredda notte invernale.

Cosa ti servirà

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 chili di carne di manzo in umido tagliata a pezzi da 1 pollice
• 1 grande cubanelle o peperone verde, seminato e tritato
• 4 ajíes dulces, peperoni piccoli, seminato e tritato
• 1 cipolla grande, pelata e tritata
• 4 spicchi d'aglio, pelati e tritati
• 2 tazze di foglie di coriandolo tritate
• 2 cucchiai distillati aceto bianco
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1/2 tazza di salsa di pomodoro
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di sale
• 3 carote grandi, pelate e sminuzzate
• Un pisello da 15 once < 1/2 libbra di patate, sbucciate e tagliate a dadini
• 12 olive ripiene di peperone spagnolo
• 1 cucchiaio di capperi
• sale qb
• pepe qb

Come ottenerlo

Far rosolare la carne in umido nell'olio d'oliva per circa 20 minuti in una grande pentola a fuoco medio.

1. Aggiungi i 10 ingredienti successivi: il
2. pepe al cubanelle , ajíes dulces , cipolla, aglio, coriandolo, aceto, origano, salsa di pomodoro, alloro e sale. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 1 ora. I succhi delle verdure e la salsa di pomodoro dovrebbero cuocere in una salsa densa. Puoi aggiungere un po 'd'acqua se la salsa sembra diventare troppo densa.

Trasforma il fuoco in media dopo 1 ora. Aggiungere gli ultimi sette ingredienti: carote, piselli, patate, olive, capperi, sale e pepe a piacere.

1. Ridurre il fuoco al minimo quando lo stufato inizia a bollire. Continuare la cottura a fuoco basso per 1 ora in più.
2. Consigli e variazioni

Servire lo stufato da solo o con riso bianco, tostones e insalata.

• Le carni più "robuste" come il manzo disossato vanno bene per questa ricetta. Non c'è possibilità che non si sciolga in bocca quando lo stufato è finito.
• I cattivi
• di Ajíes sono piccoli peperoncini dolci. Puoi trovarli spesso nei mercati spagnoli e latino-americani. Puoi lasciarli fuori se non sono disponibili per te a livello locale, o sostituire i pimientos. Questo spezzatino di manzo è tradizionalmente preparato in una pentola chiamata
• caldero , ma è possibile utilizzare qualsiasi bollitore pesante. Per un tocco portoricano, utilizzare 2 cucchiai di salsa di pomodoro con 2 cucchiai di
• sofrito, una salsa di pomodoro, pepe, aglio e cipolla. Puoi trovare sofrito nella maggior parte dei grandi mercati. Alcune versioni regionali di
• carne guisada usano pollo o maiale invece di manzo.Puoi sperimentare per trovare la variante che piace alla tua famiglia o per ospitare chiunque preferisca non mangiare carne di manzo. Vota questa ricetta

Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!