Tedesco mandorle di zucchero bruciato Ricetta
Noccioline Caramellate | CriCucina (Settembre 2024)
Non si trovano spesso negli Stati Uniti, le mandorle zuccherine bruciate sono chiamate "gebrannte Mandeln" in tedesco e sono più spesso acquistate in mercati all'aperto come "Kirmes" "Schuetzenfeste" o "Weihnachtsmaerkte".
Le mandorle zuccherate bruciate sono noci caramellate ricoperte di zucchero, solitamente cucinate fresche in bollitori di rame al festival. A volte puoi comprarli ancora caldi, ma diventano più duri, come fragili, quando sono completamente freschi. Servito in piccoli coni di carta in porzioni da 100 grammi, "… ALTRO gebrannte Mandeln è un regalo che non dovresti perdere se li vedi su un supporto.
Puoi ricreare questi gustose prelibatezze a casa, se sei così inclinato, sono semplici da preparare ma richiedono circa 30 minuti di cura attenta.
Crea un cono di carta (Papiertüte) per impacchettare le caramelle, vedi qui.
Continua a 2 di 9 di seguito.Cosa devi fare mandorle zuccherate
"Gebrannte Mandeln" sono mandorle ricoperte di zucchero aromatizzate con cannella e vaniglia.Il meglio sono fatti con le mandorle di Largueta dalla Spagna, la cannella di Ceylon e il vero baccello di vaniglia.Le mandorle della California, le più facilmente disponibili, fanno comunque un prodotto di tutto rispetto: avrete bisogno dei seguenti utensili e ingredienti:
- Pentola pesante da 4 a 6 qt (NON una padella antiaderente)
- Un cucchiaio di legno
- 1 3/4 tazze (12 once) crudo, mandorle intere < 1/3 tazza di zucchero, più 3/4 tazza di zucchero
- 1/2 baccello di vaniglia
- 1/3 di tazza acqua
- 1 cucchiaino di cannella
- Abete … In più, grattare l'interno del baccello di vaniglia e aggiungerlo allo zucchero a una tazza di 1/3. Mettiamo il nostro al setaccio con lo zucchero per rompere i semi appiccicosi e mescolare bene. Accantonare.
Invece di buttarlo via, puoi sempre mettere il resto della vaniglia con lo zucchero vanigliato per aumentare il suo aroma.
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Accendi il fuoco sotto la padella a medio o medio-basso, per evitare che lo zucchero si dorizzi troppo velocemente e bruci.
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A questo punto, lo zucchero si scalda e inizia a sciogliersi. È già marrone dalla cannella, quindi è difficile vedere il cambiamento di colore. Continuate a mescolare, in modo che le mandorle diventino uniformemente dorate e circa la metà dello zucchero si sciolga e conferisca alle mandorle un pelo lucido.
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Versare lo zucchero riservato per 1/3 di tazza sulle mandorle e mescolare. Continuate a mescolare, osservando lo zucchero sciogliersi e ricoprire le mandorle.
Le mandorle fresche inizieranno a scoppiettare o scoppiare in questo momento. Questa è l'acqua residua nell'acqua che si espande o fuoriesce. Se le mandorle sono più vecchie, non ci sarà tanto rumore.
Continuate a mescolare finché le mandorle non saranno abbastanza lucide, ma ancora un po 'bitorzolute. Rimarranno uniti ma li separerai in seguito. Quando sono lucidi, ma … PIÙ non bruciati (questo richiede un'osservazione attenta e decisiva) togliere dal fuoco.
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Mentre si stanno raffreddando, continua a separarli. Quando sono abbastanza freschi, continua a romperli con le dita finché non sono tutti separati.
Ecco un video di 3 minuti di mandorle preparate per la vendita in un bollitore di rame e un mixer fantasia. Mostra un terzo strato di zucchero sulle mandorle, ma spiegano che questo è difficile da ricreare a casa.
Se … ALTRO hai bisogno di un rivestimento più spesso, togli le mandorle al setaccio, sciogli un altro bicchiere di zucchero nella padella e riporta le mandorle allo zucchero caramellato, mescolando bene. Aggiungere diversi spritz di acqua per aiutare lo strato di zucchero in modo uniforme. Stendere su una teglia e raffreddare come descritto.
La pulizia è molto semplice. Riempi la padella con acqua e lasciala impregnare per qualche minuto. Lo zucchero si scioglie nell'acqua in eccesso ed è semplice da rimuovere.
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