Ricetta bunuelos de Viento: Frittelle "Light-as-Air"

Significato "frittelle di luce come aria" in spagnolo, buñuelos sono leggeri, soffici e si sciolgono in bocca. Sono perfetti per uno spuntino pomeridiano e sono comunemente serviti come dessert con piatti spagnoli.

I buñuelos sono un uovo leggermente fritto e un impasto di farina con una punta di scorza di limone. Dopo la frittura, vengono spolverati con zucchero a velo per creare un irresistibile dessert da mordere. Possono anche essere riempiti con crema pasticcera, crema di uova o la tua marmellata preferita. Fare queste gustose prelibatezze è in realtà abbastanza semplice, quindi puoi esplorare tutte queste opzioni e scoprire quale ti piace di più.

Di cosa avrai bisogno

• 1 tazza di acqua 1/4
• 2 cucchiai di burro
• 1 limone (solo scorza)
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di zucchero (granulato)
• 4 1/2 once / 127 grammi di farina (bianco non sbiancato, circa 1/2 tazza)
• 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
• 4 uova
• 2-3 tazze di olio vegetale (colza , mais o quantità necessaria per friggere)
• 1/4 tazza di zucchero a velo (per spolverare)

Come realizzarlo

Questa ricetta di buñuelos produce circa 24 buñuelos. Per i buñuelos con ripieno di crema pasticcera, concedere altri 20 minuti per preparare la crema pasticcera.

1. In una piccola casseruola, unire acqua, burro, zucchero semolato, buccia di limone e un pizzico di sale. Portare ad ebollizione.
2. Non appena l'acqua bolle, aggiungi la farina e il lievito tutto in una volta e inizia a mescolare con un cucchiaio di legno. Mescoli costantemente fino a che la pasta non cominci ad uscire dai lati della vaschetta.

1. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per alcuni minuti.
2. Quando l'impasto non è più caldo, ma ancora caldo, mescolare le uova, una per una. Utilizzare un miscelatore manuale, se necessario, per garantire che l'impasto sia liscio. Mettere da parte per 1 1/2 a 2 ore.
3. In una padella grande e dal fondo pesante, versare l'olio vegetale a una profondità di circa 1 1/2 pollici. Calore medio-alto
4. Quando l'olio è appena abbastanza caldo da friggere, inizia a far cadere nell'olio un cucchiaio di pasta. Girare quando il fondo è dorato. I buñuelos dovrebbero diventare di colore dorato e iniziare a galleggiare quando cotti.
5. Toglieteli dalla padella uno alla volta usando un cucchiaio o una spatola. Scolare su un tovagliolo di carta.
6. Cospargere di zucchero a velo e servire immediatamente.

Variazione riempita di crema pasticcera

I buñuelos possono essere facilmente riempiti con una cremosa crema all'uovo. È meglio preparare la crema pasticcera mentre l'impasto si riposa.

Dopo che i buñuelos sono fritti, aspetta che siano abbastanza freschi da toccarli, quindi tagliali a metà. Spoon in crema pasticcera e servire immediatamente. Lo stesso metodo può essere utilizzato per i ripieni di crema pasticcera e marmellata.

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