Ricetta di patate dolci candite con zucchero e burro

Queste patate dolci vengono cotte con una salsa di burro e zucchero di canna in una padella.

Le patate dolci candite sono un'alternativa relativamente leggera a una casseruola di patate dolci più pesante. Sentiti libero di aggiungere un po 'di cannella per le patate dolci speziate o aggiungi delle sciroppo di pecan allo sciroppo con le patate dolci.

Le patate dolci vengono cotte solo fino a quando sono teneri e poi si mettono a bollire in uno sciroppo di zucchero di canna fino a quando non vengono lustrate alla perfezione.

Di cosa avrai bisogno

• 4 patate mediamente dolci, cotte solo fino a quando sono tenere ma tenaci (vedi sotto)
• sale kosher
• 3/4 tazza zucchero marrone chiaro , ben confezionato
• 1/3 tazza d'acqua
• 2 cucchiai di burro

Come renderlo

1. Lascia raffreddare le patate dolci cotte (vedi sotto) finché non sono abbastanza fresche da poter essere maneggiate. È possibile eseguire l'acqua fredda su di loro per accelerare il processo di raffreddamento.
2. Sbucciare le patate dolci raffreddate tagliarle a metà o in pezzi e cospargere leggermente con sale.
3. In una grande padella mescolare lo zucchero di canna con acqua e burro. Portare a ebollizione completa.
4. Mettere le metà della patata oi pezzi in sciroppo e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere le patate dolci a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti o fino a quando le patate dolci sono ben glassate e candite.

Come cuocere patate dolci

• Microonde: Sfregare le patate dolci e trafiggerle in diversi punti. Mettili su una piastra e un forno a microonde al 100% di potenza per circa 4 minuti, o solo fino a quando la forcella è tenera ma ancora abbastanza ferma. Mettili in acqua fredda e lasciateli riposare fino a quando non sono abbastanza freschi da maneggiarli.
• Piano cottura: Mettere le patate dolci non pelate lavate in una grande casseruola e coprire con acqua. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco a medio-basso e coprire la padella. Bollire delicatamente fino a quando le patate dolci sono leggermente tenere ma ancora sode, circa 20 minuti. Coprili con acqua fredda per fermare la cottura. Slip le pelli quando le patate sono abbastanza fresche da gestire.

Consigli e variazioni

• Sostituire l'acqua con succo di mela, succo d'arancia, succo d'ananas o sidro di mele.
• Aggiungere 1 tazza di metà di pecan tostato allo sciroppo con le patate dolci.
• Aggiungere 1 cucchiaino di cannella macinata o qualche bastoncino di cannella allo sciroppo bollente.

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