Brining Chicken Wings

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Il Brining Poultry è un ottimo modo per aggiungere umidità al pollo o ai tacchini prima di cucinarli. La maggior parte delle persone lo sa, ma molte persone sono sorprese quando dico loro che ho le ali di pollo. Immagino che la maggior parte delle persone non capisca il punto, ma questo è un ottimo modo non solo per darti un'ala più umida e tenera, ma anche per aggiungere sapore. Quello che faccio è mescolare una piccola quantità di aceto con fiocchi di peperoncino e aggiungerlo alla salamoia.

L'aceto rompe il calore nelle scaglie di pepe e la salamoia porta quel sapore nelle ali.

Funziona in questo modo:

• 4 tazze / 950 ml di acqua
• 3 cucchiai / 45 ml di sale
• 3 cucchiai / 45 ml di peperoncino rosso
• 2 cucchiai / 30 ml di aceto bianco >

Unire l'aceto e i fiocchi di pepe. Combina l'acqua e il sale. Aggiungere la miscela di scaglie di pepe e aceto alla soluzione di soluzione salina. Aggiungi fino a 1 chilo di ali di pollo. Coprire e conservare in frigorifero per 3-6 ore. Togliere le ali di pollo dalla salamoia e grigliare, cuocere, o friggerli come faresti normalmente.

La cosa sorprendente di questo metodo è che le ali saranno calde. Non eccessivamente piccante, ma sicuramente ha un accenno di calore nella carne. Da qui puoi aggiungere la tua salsa, condire o semplicemente lasciarli come sono. È un ottimo modo per creare grandi ali di pollo.