All-American Buffalo Chicken Wings Ricetta

Questa è una versione cotta delle famose ali di pollo Buffalo inventate dai proprietari del Bar Anchor a Buffalo, NY. È un po 'più salutare della sua controparte fritta, ma è delizioso - e in onore del piatto originale, assicurati di servire queste ali speziate con la salsa al formaggio blu e i bastoncini di sedano.
La maggior parte di noi pensa alle ali di Buffalo come al bar o al Super Bowl, ma con il loro accompagnamento di bastoncini di sedano e salsa cremosa al formaggio blu, fanno anche un buon pasto informale. Queste ali sono calde, ma se ti piacciono incendiari, passa una salsa calda extra.

Cosa ti servirà

Da 4 a 6 costole di sedano
4 galline ali di pollo (drumettes e wingette, vedi la nota della ricetta sotto)
2 cucchiai di olio vegetale
sale qb (pepe nero)
pepe nero qb
1/4 tazza di farina per tutti gli usi
1 cucchiaio di polvere di cile (polvere di peperoncino chipotle)
1 pizzico di pepe di Cayenna
1/4 di tazza di burro
da 3 a 4 cucchiai di salsa piccante (come Frank's o Goya)
1 cucchiaio di aceto di sidro
Per il condimento al formaggio blu:
1/2 tazza di panna acida
1/2 tazza di maionese < 2 once di formaggio blu (sbriciolato)
1 cipolla verde (tagliata a fette sottili)
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero

Come renderlo

1. Preparare il condimento: in una ciotola media, unire la panna acida, la maionese, il formaggio blu, la cipolla verde, l'aglio, il sale e il pepe. Coprire e conservare in frigorifero almeno 1 ora. Tagliare il sedano a bastoncini sottili. Immergere il sedano in una ciotola di ghiaccio e acqua fredda per almeno 30 minuti e fino a 1 ora.

2. Preriscaldare il forno a 425 ° F. Risciacquare le ali di pollo con acqua corrente fredda e asciugarle con carta da cucina.
3. In una grande ciotola, lancia le ali di pollo con l'olio vegetale e condiscilo liberamente con sale e pepe nero.

In una piccola ciotola, sbatti insieme la farina, la polvere del Cile e il pepe di Caienna. Cospargere il composto di farina sulle ali di pollo e mescolare al cappotto. Trasferire le ali, con la pelle rivolta verso l'alto, su 2 grandi fogli di cottura bordati e infornare per circa 45 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando non diventano croccanti.

4. In una padella grande, sciogliere il burro a fuoco medio-basso e mescolare in salsa piccante, aceto e sale a piacere. Aggiungere le ali al forno e mescolare al cappotto.
5. Trasferire le ali cotte su un piatto da portata e servirle tiepide con la salsa al formaggio blu e i bastoncini di sedano. Spremere un po 'di succo di lime sulla salsa al formaggio blu, se lo si desidera.

Nota ricetta