Come rendere le ciliegie sottaceto
Woman branded "disgusting" after being filmed drinking beer through dead FISH (Settembre 2024)
"Brandied Cherries" o "Pickled Cherries" non implicano, in realtà, brandy o aceto salamoia come potrebbero suggerire i nomi.
Brandying è una parola vecchio stile che descrive un processo che è una combinazione di una conserva di zucchero e un metodo di fermentazione. Funziona particolarmente bene con ciliegie o altri frutti carnosi (divino con pesche o pere!).
Puoi farli in un semplice barattolo di vetro, ma se hai un crock di fermentazione, usalo.
I cocci sono particolarmente utili se si sta fermentando una grande quantità di frutta.
Nota: È importante utilizzare le amarene per questo anziché per le ciliegie dolci. Se si utilizza quest'ultimo, è probabile che si finisca con una fermentazione alcolica e un gusto molto diverso, che è comunque buono ma non in salamoia.
Come produrre ciliegie sottaceto fermentate naturalmente
- Lavare, staminare e intingere le amarene. Consiglio vivamente di ottenere una ciliegia per aiutare con il processo. Sono economici e puoi usarli anche per le olive.
- Pesare le amarene.
- Aggiungi una quantità uguale, in peso, di zucchero. Mescolare bene. Lasciare riposare 2 ore. Lo zucchero inizierà a dissolversi e si unirà ai succhi di ciliegia per formare uno sciroppo. Mescola ancora una volta.
- Se hai mescolato le ciliegie acide e lo zucchero in un coccio, appesantisci le ciliegie con i pesi che sono venuti con il coccio o con un piatto che ha una lattina o un barattolo pieno d'acqua posto sopra di esso.
- Lasciare fermentare per 2 - 4 settimane. Durante quel tempo, rimuovere il peso (s) una volta al giorno e mescolare la miscela di ciliegie.
- Usa un mestolo forato per trasferire le ciliegie in vasetti di vetro puliti. Non è necessario sterilizzare i vasi per questa ricetta.
- Mestolo abbastanza dello zucchero fermentato e sciroppo di succo di ciliegia sopra le ciliegie per coprire il frutto. Coprire o tappare bene. Conservare in frigorifero, in un garage non riscaldato o in una cantina fresca e buia.
Consigli di servizio:
Cucchiai le ciliegie in salamoia e parte della loro salamoia sopra un formaggio morbido e leggermente puzzolente come un camembert o un brie. Anche saporito su formaggi caprini come chevre e feta di latte di capra.
Spear su stuzzicadenti e utilizzare invece di ciliegie al maraschino in cocktail come Manhattans.
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