Ricetta per torta di zucca bourbon

Questa torta di zucca "speciale" extra-speciale è una scelta eccellente per una festa del Ringraziamento o per una cena speciale in autunno o inverno. Una spruzzata di bourbon può ravvivare molti dolci. Le palle bourbon classiche del Kentucky e la torta di noci pecan al bourbon sono due esempi più gustosi.

Questa torta è fatta con un po 'di bourbon nel ripieno, ma anche il succo d'arancia, il latte o un liquore all'arancia sarebbero deliziosi.

Se vieni premuto per un po 'di tempo, puoi usare la pasta frolla o una crosta di torta congelata per la pasta.

Di cosa avrai bisogno

• Per la crosta di torta al burro del robot da cucina:
• 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi (7 once)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di zucchero ( opzionale)
• 1 burro di bastone (raffreddato, tagliato a pezzetti)
• da 3 a 5 cucchiai d'acqua (ghiacciato)
• Per il ripieno di zucca:
• 1 lattina / 1 3/4 tazze di purea di zucca < 3 uova grandi
• 1 tazza di panna pesante
• 3/4 tazza di zucchero di canna scura
• 2 cucchiai di borbone *
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiaini di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero > 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di noce moscata (macinato o grattugiato fresco)
• Opzionale: pizzico di chiodi di garofano
• Come prepararlo

Crosta di torta

Unire la farina, 1/2 cucchiaino di sale e 2 cucchiaini di zucchero; processo in un robot da cucina fino a quando non è ben miscelato.

Aggiungere i pezzi di burro al processore e pulsare circa da 6 a 8 volte, o fino a quando la miscela non è grossa e parte del burro è della dimensione dei piselli.

1. Con il processore in funzione, aggiungere l'acqua ghiacciata attraverso il tubo di alimentazione fino a quando l'impasto inizia a raggrupparsi.
2. Trasforma l'impasto su un piano infarinato e impasta alcune volte per unirlo.
4. Appiattire su un disco rotondo, avvolgere in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 30 minuti a un'ora.

Disporre il disco per pasta su una superficie leggermente infarinata. Infarinare leggermente l'impasto e posizionare un foglio di carta forno o carta cerata sull'impasto. Srotolare su un cerchio di circa 14 pollici di diametro. Cospargere la superficie e impastare leggermente con la farina, se necessario per evitare di attaccare.

1. Rivestire la piastra con l'impasto e formare un bordo scanalato.
2. Lasciare raffreddare per almeno 30 minuti prima di infornare o metterlo nel congelatore per circa 15 minuti.
3. Pungere l'impasto dappertutto con una forchetta. Allinearlo con un foglio di alluminio, premendolo delicatamente per coprire il fondo e i lati. Riempi la crosta rivestita di lamina per metà piena con pasticci o fagioli secchi.
4. Riscaldare il forno a 375 F (190 C / Gas 5). Cuocere la crosta per 15 minuti, o fino a quando sembra un po 'asciutto e inizia a mostrare un po' di colore. Toglilo dal forno, togli il foglio e il peso della torta e punicalo di nuovo se necessario per rimuovere eventuali sacche d'aria. Ritorna al forno e inforna per altri 5 minuti. Togliere su un rack e mettere da parte.
5. Ridurre la temperatura del forno a 325 F (165 C / Gas 3).
6. Riempimento
7. Sbattere la purea di zucca con le uova, la panna, lo zucchero di canna, il bourbon e la vaniglia fino a renderla omogenea e ben amalgamata. Sbatti le spezie e il sale.

Versare nella crosta e posizionare su una teglia. Cuocere per 55 a 65 minuti. I bordi esterni del ripieno si gonfieranno leggermente e il centro sarà solo leggermente jiggly.

1. Rimuovere su un rack per raffreddare completamente.
2. Servire con panna montata e una spolverata di zucchero alla cannella, se lo si desidera.
3. Refrigerare eventuali avanzi.
4. Se non hai il bourbon o non ti piace il sapore, sostituisci con altra crema o latte, succo d'arancia o un liquore all'arancia.
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