Tradizionali fagioli di Boston
Baked Beans Recipe | Homemade Baked Beans (Settembre 2024)
Non chiamano Boston "Beantown" per niente. I fagioli cotti a Boston hanno diffuso la felicità ai picnic e al potluck per centinaia di anni. I fagioli al forno di Boston sono fatti solitamente con i fagioli del blu marino, ma qualsiasi piccolo fagiolo secco funzionerà in questa ricetta.
Serve 10 porzioni di fagioli stufati di Boston
Di cosa avrai bisogno
- 1 chilo di fagioli secchi blu
- 6 tazze di acqua
- Un pizzico di bicarbonato
- 1 foglia di alloro
- 6 strisce di pancetta , tagliare pezzi da 1/2 "(tradizionalmente si usa carne di maiale salata e, se si desidera, 4 once possono essere sostituiti per la pancetta)
- 1 cipolla gialla, a dadini
- 1/3 tazza
- melassa
- 1/4 tazza di zucchero di canna marrone scuro
- 1 cucchiaino di senape secca
- 1 1/2 cucchiaino di sale, o a piacere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Come renderlo
1. Immergere i fagioli nelle 6 tazze d'acqua durante la notte in una grande casseruola o in un forno olandese.
2. Aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio e alloro e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a media e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
3. Scolare in uno scolapasta posto sopra una grande ciotola e riservare il liquido.
4. Preriscaldare il forno a 300 gradi F.
5. Trasferisci i fagioli sgocciolati in un forno olandese, o in una pentola di fagioli se ne hai uno, e aggiungi il resto degli ingredienti.
Mescolare fino a quando combinato. Aggiungi abbastanza acqua riservata per coprire a malapena i fagioli.
6. Coprire bene la pentola e metterla in forno per 1 ora.
7. Scoprire e controllare il livello del liquido - non mescolare i fagioli. Aggiungi del liquido più riservato se i fagioli si stanno seccando troppo. Coprire e cuocere 1 ora in più.
8. Scopri e prova i fagioli; dovrebbero essere teneri, ma se sono ancora sodi, coprire e cuocere un po 'più a lungo, aggiungendo una spruzzata d'acqua se si stanno troppo asciugando.
9. Quando sono teneri, accendi il fuoco a 350 gradi F. e continua a cuocere scoperto per altri 30 minuti circa. Questo ultimo 30 minuti è quello di dare ai fagioli una bella crosta in cima, così come ridurre il liquido ad una consistenza densa e sciropposa. Rimuovere quando è pronto e servire a temperatura ambiente o calda.
Nota: i tempi di cottura varieranno, ma il processo non lo farà. Dopo l'ebollizione, cuocere i fagioli coperti finché sono teneri, e finire scoperti fino a quando i fagioli sono croccanti e il liquido si è addensato.
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