Big Bob Gibsons BBQ Book con ricette e segreti

Big BBQ Book di Bob Gibson: ricette e segreti di un leggendario barbecue. Clarkson Potter

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Se dovessi fare una lista dei più importanti, influenti e migliori giunti per barbecue in America, da qualche parte verso l'alto di quella lista ci sarà Big Bob Gibson in Decatur, AL. Per 85 anni questo ristorante ha servito alcuni dei migliori barbecue del paese. Famoso per il pollo alla griglia servito in una salsa barbecue bianca, gli appassionati continuano a radunarsi qui per prendere il loro morso della storia.

In questi giorni Gibson di Big Bob è nelle mani di Chris Lilly, che si è sposato con la famiglia e si è fatto strada dal basso verso l'alto nel mondo del barbecue. Questo libro, in parte un libro di cucina, una parte della storia è l'eredità del sogno di Gibson.

Conservazione della cronologia

Pochi libri di cucina si prestano ad essere letti da copertina a copertina. Passiamo da una sezione all'altra, dalla ricetta alla ricetta alla ricerca della punta o della tecnica di cui abbiamo bisogno al momento. Il BigBob Gibson's BBQ Book, d'altra parte, è un libro di cucina che puoi leggere direttamente. La mescolanza tra una grande varietà di ricette è la storia del ristorante e, per estensione, una storia di barbecue nel 20 ° secolo. In cima a questo ci sono le esperienze di Chris Lilly che ha imparato a conoscere il barbecue e poi a padroneggiarlo. Questa narrativa ti dà un apprezzamento della vera profondità del barbecue come tradizione culinaria centrale dell'America. Chris Lilly, in queste brevi visioni del passato, dimostra una vera comprensione della storia e della sua importanza.

Non si vede solo la storia di un barbecue nel nord dell'Alabama, ma di come il cibo negli Stati Uniti sia cambiato e di come, a sua volta, le nostre aspettative sul cibo si siano evolute. La storia qui è così ben raccontata che ogni studente della storia del cibo troverà questo libro informativo, ma la storia non toglie il vero scopo, cucinando il barbecue in tutta la sua gloria.

True Barbecue

Nell'ultimo decennio, Chris Lilly e il Bob Bobson BBQ Team hanno collezionato una lista di campionati e premi che è l'invidia di molti concorrenti sul circuito del barbecue. Questo non è stato fatto colpendo ogni competizione possibile ma selezionando gli eventi più importanti e mostrando un livello di conoscenza del barbecue nell'ordine più alto. Chris Lilly ha ripetutamente dimostrato che la sua esperienza va ben al di là di quella sottovalutata Alabama BBQ Chicken a Texas Brisket a Carolina Pork ea ogni costola nel mezzo. Questo libro mostra come sono state vinte queste competizioni e fornisce informazioni pratiche e ricette in modo da poter raggiungere quasi quel livello di grandezza. Pur essendo un libro di cucina completo con un'ampia varietà di ricette, il nucleo del vero barbecue è ben rappresentato e non si dimentica mai che si tratta di tutto.

Oltre il barbecue

Mentre il focus di Big Bob Gibson's BBQ Book è il tradizionale barbecue in stile meridionale in tutte le sue forme, questo libro lo combina con una vasta gamma di piatti alla griglia, contorni e variazioni innovative dei classici tradizionali. Dai capesante in crosta di manzo in crosta ai capesante avvolti in fiamme si ottengono più che sufficienti idee per continuare a usare questo libro negli anni a venire.

Aggiungi a questo una buona spiegazione della tecnica e la combinazione di istruzioni di vari cucine all'aperto e poche persone troveranno questo libro inaccessibile. Dalle migliori pratiche per l'illuminazione del carboncino (Chris Lilly è il portavoce di Kingsford così appare in tutto il libro) alle tecniche avanzate di fumo, le basi brillano qui e tutti, dal principiante al maestro, troveranno qualcosa per aiutarli.

Tutto sul fuoco

Il grande libro di Bob Gibson's BBQ è incentrato sul fuoco. Onestamente credo che non sia una forma di cucina all'aperto che non trovi qui alcun tipo di rappresentazione. Sia che tu abbia voglia di un barbecue hardcore o di una griglia di inizio, c'è qualcosa che troverai affascinante in questo libro se non assolutamente affascinante. Anche per me, che si è guadagnata da vivere con il barbecue, questo libro è un'ispirazione e lo consiglio vivamente a chiunque desideri ottenere di più dalla cucina che da un semplice pasto.

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