Ricetta di insalata di barbabietola e ricotta

Una semplice medicazione al limone aggiunge un pizzico di zing alle barbabietole terrose e alla ricotta fresca e cremosa in questa insalata facile ma molto gustosa.

Al momento dell'acquisto di barbabietole, cerca una pelle liscia e compatta. Sono più freschi quando i green sono ancora attaccati e puoi cercare le condizioni dei green. Non scartarli, sono deliziosi quando brasati, come in una insalata tiepida di barbabietole con verdure.

Le barbabietole hanno una lunga stagione di crescita e gli agricoltori e i giardinieri in alcune aree possono ottenere un paio di raccolti ogni anno, con il primo raccolto piantato a marzo o aprile e pronto per la raccolta in 50-70 giorni. Le colture invernali sono piantate a fine estate e le barbabietole fresche possono essere trovate nei mercati durante l'autunno.

Di cosa avrai bisogno

• 6 barbabietole medie
• 3 cucchiai di olio d'oliva (più di più per cucinare)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Opzionale: 1 piccolo spicchio d'aglio < 1/2 tazza di ricotta
• Optional: 1/2 tazza di noce
• 1/2 cucchiaino di sale (o
• fleur de sel) Decorazione: erba cipollina tritata
• Come prepararla <

Arrosta o griglia le barbabietole. Se li arrostisci, sbuccia e affetta le barbabietole una volta cotte; se li grigliate, sbucciateli e affettateli per primi.

In una ciotola media, unire l'olio, il succo di limone e l'aglio. Aggiungere le barbabietole al condimento e mescolarle per ricoprirle accuratamente.

1. Estrarre le barbabietole dalla salsa e dividerle in 4 o 6 piatti di insalata.
2. Dividi la ricotta tra le 4 e le 6 insalate, spianando piccoli pezzi di ricotta su e intorno alle barbabietole.
4. Top con le noci, se vuoi. Condire le insalate con il condimento lasciato nella ciotola.

Cospargere di sale (aggiungere altro a piacere, se lo si desidera) ed erba cipollina.

1. Grigliare le barbabietole
2. La grigliatura delle barbabietole aggiungerà un aroma affumicato oltre a esaltarne la dolcezza. Tuttavia, avrai il passo di preparazione per sbucciare le barbabietole e affettarle. Le bucce delle barbabietole possono essere dure, e se stai usando barbabietole rosse, avrai il succo di barbabietola da combattere, quindi assicurati di indossare un grembiule e preparati a pulire l'area di preparazione. Ma grigliare è un'opzione molto veloce in quanto ci vorranno solo circa 20 minuti o meno, spazzolando le fette di barbabietola con olio e grigliare ogni lato per 8-10 minuti.

Barbabietole

Le barbabietole al forno possono durare anche un'ora. Sono flessibili e li puoi arrostire a temperature da 325 a 425 F, spazzolati con olio e racchiusi in fogli di alluminio. Una volta raffreddato, dovresti riuscire a far scivolare via la pelle, strofinando con le dita.

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