Mela e Noce Charoset Ricetta

Charoset, parte integrante del Seder pasquale, è una combinazione di frutta, noci, spezie e vino che simboleggiano la malta usata come schiavo israelita in Egitto. Ci sono innumerevoli variazioni sul charoset delle comunità ebraiche di tutto il mondo, ma questa versione di mela e noce è tipica dello stile degli ebrei ashkenaziti che provengono dall'Europa orientale. La cosa interessante di questa ricetta è che utilizza vino rosso secco e zucchero, piuttosto che vini dolci spesso impiegati in simili ricette charoset. (Se opti per un vino d'uva dolce come il Manischewitz, salta lo zucchero, o almeno riduci la quantità.)

Ricetta Miri Note e suggerimenti:

Se non hai un kasher per il robot da cucina Passover, non ti preoccupare: puoi ancora fare questo charoset. Basta tagliare a mano le mele sbucciate a mano o grattarle grossolanamente su una grattugia. La trama del tuo charoset varierà, a seconda che tu scelga di tagliare o grattare. (Si noti che le mele grattugiate assumono più del sapore del vino e della cannella rispetto alle mele tritate).

Puoi usare qualsiasi mela multiuso (o un mix di varietà) per rendere charoset. Le mele croccanti e dolci come Gala, Mutsu o Pink Lady sono particolarmente buone.

Se sei abbastanza fortunato da avere charoset avanzato, pensa oltre il pasto Seder e goditelo per tutta la settimana. Ottimo su grigliate di pesce o pollo o come condimento con formaggio.

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Aggiornato da Miri Rotkovitz

Di cosa avrai bisogno

• 5 mele Fuji (sbucciate, carotate e tagliate a pezzi grandi)
• 1 tazza da 1/4 di noci (screpolate)
• 5 cucchiai di zucchero
• 1 bicchiere di vino rosso
• 2 cucchiaini di cannella

Come prepararlo

1. Montare un robot da cucina con una lama a "S" o un disco trituratore. Aggiungere le mele attraverso il tubo di alimentazione, facendo pulsare più volte per tagliare o grattugiare le mele come desiderato.

2. Trasferisci le mele in una grande ciotola. Aggiungere le noci tritate, lo zucchero, il vino e la cannella. Mescola bene per unire. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire. Il charoset rimanente manterrà, coperto nel frigorifero, per 4 a 5 giorni.

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