Ricetta degli angeli facili su cavallo

Gli angeli a cavallo o le ostriche avvolti nel bacon, sono un classico piatto di ostriche molto diffuso sulla costa orientale ed è spesso visto come un aperitivo nuziale a Long Island, a New York. Con solo tre ingredienti nella lista di preparazione - bacon, ostriche e uno spruzzo di succo di limone - questo piatto non potrebbe essere più facile da preparare. Fai tutto quello che ti puoi permettere: ne ho fatti 100 per un gruppo di 15 persone e sono stati tutti consumati in meno di 10 minuti. Per le persone normali, figura 6-8 come antipasto. Raddoppialo per il corso principale.

La derivazione del nome di questa ricetta si riferisce al fatto che, mentre le ostriche sono cotte, i loro bordi si arricciano, assomigliando alle ali di un angelo. Marilyn Hansen, nel suo libro del 1990, "Intrattenendo in stile vittoriano", dice: "Questi intriganti bocconi sono davvero inviati dal cielo per gli amanti delle ostriche. "

La controparte di Angels on Horseback è Devils on Horseback, così chiamato perché c'è un elemento piccante coinvolto, come la salsa Tabasco.

Per confondere ulteriormente la questione, Roger M. Grace della Metropolitan News Company sostiene che "l'autorità alimentare James Beard (1903-85) insistette sul fatto che gli angeli a cavallo richiedevano il prosciutto come involucro e che se il bacon sono stati utilizzati, quello che avresti sarebbe stato diavoli a cavallo. "

Gli inglesi servono un piatto che chiamano diavoli a cavallo fatti con le prugne al posto delle ostriche. Ed ecco un'altra variazione di Diavoli a cavallo usando i fichi al posto delle ostriche.

Cosa ti servirà

• Da 3 a 5 dozzine di ostriche piccole (shucked)
• da 12 a 30 strisce di pancetta (tagliate sottili)
• da 2 a 3 limoni

Come Make It

1. Taglia le strisce di pancetta a metà. È molto importante ottenere la pancetta tagliata sottile per questa ricetta, poiché la pancetta spessa travolge le ostriche. Allo stesso modo, è importante ottenere piccole ostriche, altrimenti diventeranno troppo grandi.
2. Avvolgi una mezza fetta di bacon attorno ad ogni ostrica e fissala con uno stuzzicadenti. Disporre su una padella per cottura alla griglia o preparare una griglia.
3. Metti le ostriche avvolte nel bacon sotto il pollaio finché non diventano croccanti, circa 5-6 minuti.
4. Quanto tempo ci vorrà per la griglia dipende dal calore; ma raramente lo faccio sulla griglia, dato che il grasso della pancetta cade attraverso la griglia e causa riacutizzazioni. Poi di nuovo, ottieni un sapore affumicato con fuoco vero …
5. Tira fuori le ostriche e girale. Ritorna al pollaio e croccante l'altro lato. Questo dovrebbe richiedere circa 2-4 minuti.
6. Servire in stile familiare su un grande piatto. Non colpirli con succo di limone fino a quando non li servi, altrimenti rovinerebbe la croccantezza della pancetta.
7. Tradizionalmente, questo antipasto viene servito su fette biscottate imburrate, quindi se sei un fanatico della tradizione, questa è la strada da percorrere.

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