All About Carote - Ricetta e altro
Tutta la VERITÀ (genetica) sulle CAROTE. (Settembre 2024)
Le carote sono verdure versatili estremamente nutrienti e gustose. Sono anche così comunemente disponibili che probabilmente li daremo per scontati. Se sei abituato ad arancioni, grandi o piccoli, dal negozio di alimentari, una carota fresca di fattoria potrebbe essere una rivelazione per te. Sono dolci e teneri, pieni di sapore e crunch, e notoriamente pieni di beta-carotene e vitamina A, oltre che di fibre solubili.
Quando è la stagione delle carote?
Aspetta, ti ritrovi a chiedere, c'è una stagione delle carote?
Bene, sì. Le carote sono ovviamente disponibili tutto l'anno in Nord America e vengono raccolte tutto l'anno nelle zone temperate. Varietà insolite vengono raccolte durante la stagione naturale della carota, tuttavia, che è in tarda estate e autunno (con vere carotine - non le versioni macinate di carote regolari vendute come "carotine" in sacchetti nei negozi di alimentari - disponibili in primavera e presto estate). Sono spesso disponibili dallo stoccaggio fino all'inizio dell'inverno nei climi più freddi.
Varietà di carote
Carote: non sono più solo arancioni. Cerca carote dorate, bianche e rosse nei mercati degli agricoltori e nei negozi specializzati di generi alimentari. Le carote sono seconde solo alle barbabietole nel contenuto di zucchero per le verdure. Una buona regola generale per entrambi: più il colore è scuro più il sapore è dolce. O vedi questa guida alle carote di colore diverso.
Il modo migliore per conservare le carote
Cerca carote sode, rigide e incallite. Ogni give mostra un segno di età e "avvizzimento". Se acquisti le carote con i verdi in allegato, cerca le cime verdi fresche e brillanti.
Una volta a casa, tuttavia, rimuovere i verdi e conservare le carote avvolte in plastica in frigorifero. Le carote fresche si conserveranno per diverse settimane correttamente conservate.
Grandi modi di usare le carote
Le carote sono saporite pulite e mangiate crude. Con carote giovani e fresche, non è necessario nemmeno sbucciarle prima, la loro buccia è sottile e tenera.
Oppure prepara una semplice insalata carota-centrica tagliando le carote su una grattugia grande, lanciando con un po 'di aceto di vino bianco o aceto di sidro e spolverando di sale.
Tostare le carote con un po 'di olio d'oliva e una spolverata di sale (anche un filo di succo d'arancia è bello) a circa 350 finché il tenero non fa emergere la loro profonda dolcezza. Vedi le carote arrostite per una ricetta completa.
Alcune altre ricette di carote preferite includono:
- Zuppa di carote allo zenzero
- Carote glassate
- Piselli e carote
- Carote in salamoia
- Insalata di carote e cavoli arrosto
- Carote piccanti con patate e cavolo
Le carote sono anche grandi gettate in stufati o arrostite in padella con pollo o maiale.
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