Ghianda Zucchini fatti, selezione e conservazione

Dyogi / Wikimedia Commons e Flickr / CC-BY-2. 0

A proposito di Acorn Squash

Anche se considerata una zucca invernale, la zucca di ghianda appartiene alla stessa famiglia dello squash estivo, che include le zucchine. È un frutto botanico che viene trattato come un ortaggio culinario. Lo squash è originario delle Americhe. Pensato per essere il primo cibo coltivato dagli indiani nativi americani, lo squash, insieme ai fagioli e al mais, fa parte della triade indiana dei tre alimenti più importanti.

Nome botanico Acorn Squash

Cucurbita pepo L. var. turbinata. La zucca di ghianda è una zucca commestibile che cresce su una vite.

Comune e altri nomi

zucca di ghianda, zucca invernale, žalud squash, zucca di agern, ng bunga ng oak kalabasa, courge poivrée, eichelkürbis, makk squash, leiðsögn ghianda, squash dearcán, squash ghianda, zīle drūzmēties, gilė skvošas , Żołądź squash, abóbora, ghindă squash, calabaza, acorn boga, ekollonsquash, meşe palamudu kabak, sboncen fesen

Varietà di Acorn Squash

Insieme alla varietà verde standard, è possibile imbattersi in varietà di zucca di ghianda bianca e arancione.

Disponibilità Acorn Squash / Stagione

Anche se disponibile in molte aree tutto l'anno, la stagione principale per la zucca fresca in Nord America è all'inizio dell'autunno.

Selezione della zucca di ghiande

Vendemmiato a piena maturazione, la zucca di ghianda media pesa da uno a tre chili. Qualsiasi più grande e si rischia di ottenere una zucca secca e filante. Dovrebbe sembrare pesante per le sue dimensioni con la pelle liscia e opaca e assolutamente senza punti deboli.

La pelle lucida indica che è stata prelevata prima che sia completamente matura, a meno che il produttore non abbia applicato la cera. L'arancia parziale sulla pelle è buona, tuttavia, troppa colorazione arancione indica una zucca troppo matura che sarà secca e fibrosa. Un buon equilibrio tra colorazione verde e arancione è ottimale.

Stoccaggio di zucca di ghiande

Lo zuc- chero invernale durerà fino a un mese in una cantina buia (50 a 55 gradi F.) o in un magazzino, ma solo circa 2 settimane in frigorifero.

Idealmente, solo la zucca di ghianda tagliata o cotta deve essere refrigerata. Squash con un po 'di gambo ancora intatto contribuirà a rallentare la perdita di umidità. Usa la zucca di acorn entro 2 settimane dall'acquisto, a meno che tu non cresca da sola, nel qual caso puoi conservare da 2 a 3 mesi. Una volta tagliato, avvolgere i pezzi grezzi nella pellicola trasparente, conservare in frigorifero e consumare entro 4 giorni. La zucca di ghianda cotta può essere refrigerata fino a 4 giorni. Prima di congelare, la zucca di ghianda deve essere cotta. Altro su Acorn Squash Storage

Acorn Squash Tips

Dovrai rimuovere le fibre e i semi dal centro della zucca di ghiande prima di cuocere al vapore, grigliare o cuocere al forno. Per rendere più facile il taglio della zucca, forare la pelle in alcuni punti, metterla in un forno a microonde e scaldarla in alto per 2 minuti.Lascia riposare per qualche minuto prima di scolpire. Più profondo è il colore arancione giallastro della carne, più è dolce. Altri suggerimenti Acorn Squash

Esempi di ricette Zucca acida

• Zucca acida Informazioni sulla cottura
• Zucca a cottura lenta con pancetta e zucchero di canna
• Zucca acida alla griglia con formaggio Asiago
• Ricetta Zucca di ghiande con miele e nonna Smith Mele
• Zucca di ghiande ripiene
• Zuppa di zucca di ghiande

Zucca di ghianda Descrizione

Fedele alla forma di zucca invernale, la zucca di ghianda ha una pelle dura e sottile e una polpa soda.

È di forma approssimativamente ovoidale con spesse creste, lunghe da cinque a otto pollici, lunghe da quattro a cinque pollici, e ha un punto definito in basso. La carne è più dolce della zucca estiva, con un sapore simile a una noce. Ha la forma di una ghianda a coste, da qui il suo soprannome. Il periodo di crescita è più lungo di quello estivo, dandogli un sacco di tempo per assorbire la dolcezza del sole.