Aaloo Ka Bharta - ricetta di purè di patate stile indiano

Aaloo Ka Bharta o condito, purè di patate in stile indiano ha sede nello stato di Bihar, nel nord dell'India. Servire con chapatis caldo (focaccia indiana) condita con burro chiarificato.

Di cosa avrai bisogno

• 5 patate grandi (purè)
• 2 cucchiai di olio vegetale (o olio di colza o di girasole)
• 1 cipolla grande (tritata molto fine)
• 8 a 10 spicchi d'aglio (tritato molto fine)
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 pezzo di zenzero (1 pollice, grattugiato)
• 3 peperoncini rossi secchi
• sale qb
• 2 cucchiai di olio di mostarda
• Decorazione: tritata foglie di coriandolo

Come farlo

1. Metti il ​​purè di patate in una grande ciotola e tienilo da parte.
2. Riscaldare l'olio vegetale in una piccola padella e aggiungere i semi di cumino ad esso. Quando i semi smettono di borbottare, aggiungi la cipolla, lo zenzero e l'aglio e friggi fino a renderli morbidi.
3. Aggiungi questo al purè di patate.
4. Arrosta i peperoncini rossi secchi finchè non cominciano a rilasciare il loro aroma. Schiacciare grossolanamente e cospargere la patata.
5. Versare l'olio di senape sulla patata e mescolare tutti gli ingredienti per unire bene.

1. Guarnire con coriandolo tritato e servire con chapatis caldo (focaccia indiana) condita con burro chiarificato.

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