Grigliate trucioli di legno e differenze di pezzi

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Domanda:

Qual è la differenza tra trucioli di legno e pezzi di legno?

Risposta:

Se non stai cucinando con tronchi interi di legno duro, l'unico modo per ottenere un vero sapore di fumo nel tuo fumatore è aggiungere legna al tuo fuoco. Sia che tu abbia un fumatore elettrico, a gas o carbone, puoi aggiungere del legno per ottenere l'autentico sapore del barbecue. Fortunatamente, trucioli di legno e pezzi vengono preconfezionati per la vostra convenienza.

Ma quale dovresti usare?

I trucioli sono pezzi di legno molto piccoli ideali per piccole e veloci raffiche di fumo. I chip, anche se fradici, si bruciano abbastanza velocemente, creano fumo e poi scompaiono. Se non si fuma per un periodo di tempo molto lungo o se si desidera solo una piccola quantità di aroma di fumo, andare con le patatine. Inoltre, assicurati di aver letto le istruzioni per il tuo fumatore. Alcuni fumatori elettrici e a gas sono progettati per gestire solo trucioli di legno.

I pezzi, d'altra parte, sono grandi pezzi di legno duro. Di solito meno di 2 pollici, questi pezzi sono i migliori per creare fumo per un periodo di tempo più lungo. Se stai fumando per un po ', è meglio usare dei pezzi. Otterrete più fumo e lo otterrete per un periodo di tempo più lungo senza doverlo esaurire e aggiungerne altri ogni 30 minuti.

Indipendentemente dal fatto che tu stia utilizzando trucioli o pezzi, non vuoi bruciarti troppo velocemente. Questo crea intense raffiche di fumo che possono rendere amaro il cibo.

Immergendo il legno in acqua per circa 15 minuti per i trucioli e 30 minuti per i pezzi, è possibile rallentare la combustione e allungare il tempo in cui viene creato il fumo. Assicurati di lasciare asciugare il legno per alcuni minuti prima di aggiungerlo al fuoco. Vuoi il legno umido, non gocciolante.

Quando acquisti legna per fumare, oltre a ottenere un legno con un piacevole fumo, cerca un legno di buona qualità.

Grandi quantità di corteccia, resina e impurità producono fumo nocivo che sarà controproducente indipendentemente dal tipo di legno che si sta utilizzando. Legno di buona qualità per il fumo è importante quanto la scelta del tipo di legno adatto per il cibo che si sta fumando.