Chartreuse Liquore: storia, produzione e cocktail

Una vecchia bottiglia di Chartreuse è la testimonianza della popolarità del liquore alle erbe nel corso dei secoli. Oliver Strewe / Lonely Planet Images / Getty Images

Chartreuse è un famoso liquore alle erbe prodotto da monaci francesi da una ricetta vecchia di 400 anni. Sia la Certosa Verde che la Certosa Gialla usano una miscela segreta di 130 erbe e piante e l'intera operazione è ancora supervisionata da due soli monaci.

È un liquore affascinante con una ricca e lunga storia. Oggi, Chartreuse è considerato un alimento base in molti bar ed è la base per una grande varietà di cocktail.

• Chartreuse si abbina meravigliosamente con dessert e cioccolato (soprattutto Chartreuse verde).
• Spesso viene goduto dritto o sulle rocce.

The History of Chartreuse

Chartreuse è un liquore alle erbe prodotto dai monaci Chartreuse (o certosini) nelle Alpi francesi. Con quasi 400 anni di storia, Chartreuse è uno degli spiriti più antichi e misteriosi che siano ancora disponibili. È un liquore del Vecchio Mondo che è rimasto fedele alla sua tradizione in tutti i sensi.

Fino ad oggi, il processo di distillazione è gestito dai monaci del monastero di Chartreuse a Vauvert e dalla distilleria di Voiron. Solo due monaci dell'ordine conoscono la ricetta segreta a base di erbe, che è stata presentata in un manoscritto nel 1605.

Il liquore è stato originariamente creato come un "Elisir di lunga vita" e, come nel caso di molti liquori alle erbe che conosciamo oggi, era inteso come una medicina. La formula fu perfezionata nel corso degli anni e nel 1737 il liquore fu rilasciato al mondo (sebbene la distribuzione in quel momento coinvolgesse un monaco e un mulo) in una forma che è vicina a ciò che beviamo oggi.

L'elisir che sarebbe conosciuto come Chartreuse era così gustoso che la gente cominciò a consumarlo come una bevanda piuttosto che prenderlo per i suoi benefici medicinali. Ciò ha indotto i monaci a riformulare il liquore nel 1764 in una bevanda più bevibile che era del 55% ABV, la forza della Chartreuse verde oggi.

La Rivoluzione francese e il regno di Napoleone hanno quasi messo fine a Chartreuse ei segreti sono stati quasi rivelati.

Tuttavia, il manoscritto è stato restituito ai Certosini nel 1816. Nel 1838, hanno creato quello che conosciamo come Chartreuse gialla, un liquore alcolico più dolce e più basso.

I problemi dei Certosini non terminarono in quel secolo. Nella prima parte del 20 ° secolo, il governo francese nazionalizzò tutte le distillerie e i monaci furono costretti a trasferirsi in Spagna (Chartreuse da questo momento è conosciuta come "Une Tarragone"). La distilleria fallì sotto interessi commerciali privati ​​ei certosini tornarono con l'aiuto di amici leali nel 1929, riconquistando il pieno controllo del liquore, del marchio e della distilleria.

The Making of Chartreuse

Anche se ci sono due varietà di liquore, Chartreuse è unico per molti aspetti. Non troverete un altro liquore sul mercato che utilizza questa particolare miscela di erbe e sarebbe difficile trovare un liquore che utilizzi alcune delle loro tecniche di produzione. A causa di ciò, non ci sono buone sostituzioni per Chartreuse.

I due monaci incaricati del compito sovrintendono all'intera produzione di Chartreuse. Inizia nella stanza delle erbe del monastero, dove viene raccolta l'esatta selezione di erbe. Questi vengono poi portati in distilleria e macerati con uno spirito alcolico neutro che viene poi distillato.

Il liquore viene quindi invecchiato per cinque anni in grandi botti di rovere.

Esistono due varietà di Chartreuse prodotte: Chartreuse verde e Chartreuse gialla. Entrambi ottengono il loro colore distintivo attraverso i loro ingredienti. A differenza di altri liquori verdi e gialli, non ci sono ingredienti artificiali o colori aggiunti, solo una piccola quantità di zucchero per dolcezza.

Una società esterna gestisce l'imbottigliamento, l'imballaggio e le vendite di Chartreuse. I profitti aiutano a finanziare l'intero monastero e consentono loro di continuare le loro attività religiose.

Entrambi gli stili di Chartreuse vendono per $ 45-55 per una bottiglia da 750 ml. Sono anche disponibili in bottiglie da 375 ml.

Liquore Chartreuse verde

Chartreuse verde viene utilizzato più spesso rispetto alla versione gialla. È la formula originale composta da 130 erbe, piante e fiori trovati nelle Alpi francesi.

È 55% ABV (110 prove) e ha un intenso sapore floreale e vegetale con sentori di chiodi di garofano, agrumi, timo, rosmarino e cannella.

Questo liquore alle erbe è sorprendentemente diverso quando si tratta di cocktail. Si abbina meglio con il whisky anche se fa un aspetto occasionale con altri spiriti. È ambita dai mixologi non solo per il gusto, ma come alternativa ai liquori alla menta e al melone quando si creano cocktail verdi.

• Chartreuse Martini - con gin e vermouth dry
• Lady Liberty - con rum, maraschino, assenzio e orgea
• Massey Cocktail - con whisky irlandese, gin e Campari
• Old Tyme Sour - con whisky irlandese , St. Germain e sciroppo di cannella e timo
• Rosa affumicata - con scotch e sciroppo di rosmarino

Liquore Chartreuse giallo

Chartreuse gialla è fatta anche da 130 erbe, piante e fiori ed è stata introdotta nel 1838. Il la differenza tra le varietà verde e gialla è determinata dalle erbe utilizzate, sebbene il processo di distillazione sia lo stesso.

Chartreuse gialla è solo al 40% ABV (80 prove). Ha un distinto sapore di agrumi, violetta e miele accentuato da anice, liquirizia e zafferano.

La Chartreuse gialla si sta facendo strada in più cocktail ogni anno. I moderni mixologi apprezzano la miscela di erbe e il profilo più leggero che si abbina bene con alcolici più leggeri, brandy e whisky.

• Bugs Cutty - con scotch, amaro e succo di carota
• (The) Inside Scoop - con Jagermeister in un galleggiante di birra alla radice

Chartreuse V.E. P.

Sia la Chartreuse verde che quella gialla si trovano in un imbottigliamento noto come V. E. P. ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , tradotto in "Invecchiamento eccezionalmente prolungato"). Sono, essenzialmente, gli stessi liquori che sono selezionati a mano dai Certosini poi invecchiati per un periodo di tempo più lungo.

Questi liquori di lusso hanno un sapore eccezionale simile alle loro controparti più giovani, ma sono marcatamente più dolci. Ogni flacone di V. E. P. viene accuratamente chiuso a mano con un tappo in cera sigillato, etichettato con un sigillo di cera Chartreuse, e posto in una scatola di legno contrassegnata con un ferro da stiro.

Le bottiglie di Chartreuse V. E. P. possono vendere per oltre $ 150 al litro. Come ci si potrebbe aspettare, questi sono meglio serviti in ordine o sulla roccia.