Cosa mangiano i bulgari la vigilia di Natale e il giorno di Natale

In Bulgaria, Natale o Rozhdestvo Hristovo , letteralmente "Natività di Gesù", si celebra il 25 dicembre, secondo il calendario gregoriano, anche se questo è un cristiano prevalentemente ortodosso paese (altri cristiani ortodossi seguono il calendario giuliano).
Vigilia di Natale o badni vecher è altrettanto importante (in alcune menti è ancora più importante). È l'ultimo giorno di digiuno per l'Avvento e, come in molte culture slave, un grande numero di piatti senza carne è servito a un grande pranzo. Un budni … MOREk o registro cerimoniale viene portato in casa e acceso nel camino.
Tra le tradizioni natalizie bulgare ci sono i ragazzi che carolers o koledari che vanno di casa in casa a partire da mezzanotte alla vigilia di Natale per cantare canzoni e augurare salute, ricchezza e felicità ai vicini in cambio di una moneta o di un trattare o un piccolo nip. Il Natale non sarebbe lo stesso senza la pita , una pagnotta rotonda che viene spezzata dal capofamiglia. Ogni membro della famiglia riceve un pezzo. Una moneta è nascosta all'interno della pita e chiunque la ottenga avrà fortuna, salute e prosperità nel prossimo anno. Se la pita viene mangiata la vigilia di Natale, è fatta senza uova e spesso con bicarbonato invece di lievito. Ma tutte le fermate sono tirate fuori per la pita servita il giorno di Natale, spesso elaboratamente decorate con simboli religiosi e familiari fatti di pasta sopra il pane.
Il nome di Babbo Natale in Bulgaria è Dyado Koleda (Nonno di Natale). Dyado Mraz (Nonno Gelo) fece la sua apparizione durante il dominio comunista quando la religione fu disapprovata ma, dal 1989, è stata in gran parte dimenticata.
La cena della vigilia di Natale spesso non viene cancellata fino alla mattina di Natale per fornire cibo ai fantasmi dei membri della famiglia. Il giorno di Natale, il digiuno dell'Avvento è finito e la carne ritorna in tutto il suo splendore con carne di maiale, salsicce, pollame e altri ruoli importanti. I dessert diventano più elaborati e bere non è solo permesso ma incoraggiato.
Anche se la vigilia di Natale è considerata un pasto di quaresima, nessuno lascia il tavolo affamato questa notte. I piatti hanno significati simbolici che ruotano attorno alla fertilità e all'abbondanza:

Zuppa di fagioli o un'altra zuppa di legumi come piselli o lenticchie così l'anno che verrà sarà fertile, abbondante e ricco
Miele in modo che la vita sia dolce
Peperoni ripieni, uva o foglie di cavolo farcite con fagioli o riso di nuovo così l'anno prossimo sarà abbondante e le colture e le famiglie saranno fertili
Noci, in particolare, noci per raccontare fortune per ciò che il nuovo anno detiene
Frutta, di solito arance e mandarini così il nuovo anno sarà fruttuoso, e le noci, che sono incrinate e "lette" per prevedere il successo o il fallimento per il prossimo anno
Il grano bollito con noci e zucchero simboleggia l'associazione tra morte e vita, ciò che è piantato in il terreno e ciò che emerge
Oshav , una composta di frutta secca rappresenta fertilità e abbondanza
Ma anche mais, cipolle, aglio e vino rosso (in alcune famiglie) fanno la loro comparsa

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La tradizione sostiene che più piatti saranno sul tavolo, più ricco sarà il prossimo raccolto.

01 di 09 Grano bollito con zucchero e noci - Kolivo
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Grano bollito con zucchero e noci o kolivo è un primo piatto comune in bulgaro Tavola della vigilia di Natale. È simile al russo kutya o sochivo ed è anche conosciuto come kutia in Polonia, koljivo, colivă, koliva e più a seconda del paese in cui ti trovi essere in. Questo primo budino di Natale è fatto con wheatberries, o altri cereali o legumi come riso, orzo o fagioli, che sono addolciti con miele e talvolta aumentati con semi di papavero, frutta secca o noci. … ALTRO Il kolivo è mangiato da un piatto comune per simboleggiare l'unità.
02 di 09 Cibi e antipasti in salamoia
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Verdure in salamoia o tostate - peperoni, cavolfiori, cetrioli, ecc. - sono sempre presenti, insieme a spalmabili senza carne come il kiopoolu e la lyutenitsa (un peperoncino piccante si diffonde come l'ajvar ma di solito senza le melanzane). Se si può mangiare olio (si differenzia da famiglia a famiglia), sul tavolo possono comparire la tarama, un antipasto di pesce, così come le olive che sono state conservate sott'olio.
03 of 09 Breads - Sodena Pitka o Koledna Pitka
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Pane di Natale bulgaro o koledna pitka è in genere consumato Vigilia di Natale e durante le vacanze. Spesso, una moneta d'argento è infilata all'interno e quella a trovarlo dovrebbe aspettarsi buona fortuna nel prossimo anno. Ci sono molti modi per modellare questo pane, ma penso che questo aspetto del girasole sia più festoso. Questa ricetta contiene uova, che sono vietate da alcuni durante l'Avvento. Quando il pane è fatto con bicarbonato invece di lievito, è noto come sodena pitka .
04 di 09 Zuppa
Nicubunu / Wikimedia Commons / Creative Commons 3. 0
Oltre al pane, molte famiglie hanno bobena chorba o zuppa di fagioli preparato la "Via del Monastero" o senza carne. La ricetta classica comprende fagioli (di solito i fagioli smilyan coltivati nella regione di Rodopi del villaggio di Smilyan), menta (carota, pomodoro, pepe, cipolla, a volte patate), menta, paprika e altre spezie e qualche tipo di agente inacidito. Questa zuppa è preparata anche con salsiccia o altro prodotto a base di carne, ma non per la vigilia di Natale. Questa zuppa acida è simile a quella dei romani … MOREan ciorba e zuppa di fagioli senza carne serba.

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05 di 09 Pesce (se consentito)
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Non tutti i cristiani ortodossi mangiano pesce e uova durante i periodi di digiuno, quindi non tutte le famiglie li servono per la Santa Cena della vigilia di Natale. Per coloro che lo fanno, il lucioperca, il merluzzo, la carpa, l'anguilla, il merlano e il salmone sono al centro dell'attenzione. Una semplice carpa arrostita e patate come questa ricetta croata potrebbero apparire sul tavolo.
06 di 09 Fagioli / Legumi / Ortaggi
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I fagioli e i legumi figurano in primo piano perché significano ricchezza e prosperità nel prossimo anno. In una tavola della vigilia di Natale bulgara potresti trovare l'insalata di crauti con porri, olive e carote, peperoni rossi e gialli grigliati, melanzane grigliate marinate in olio d'oliva, aceto, spezie, prezzemolo e aglio, fagioli in umido con verdure in una tradizionale pentola di terracotta. Senza carne chomlek , preparato da stufato di cipolle, pomodori e aglio condito con pepe rosso, alloro, vino rosso salato e … PIÙ addensato con un roux, è anche popolare.
07 di 09 Cereali e cereali
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Cereali e cereali appaiono in varie forme sulla tavola della cena santa e potrebbero includere fagioli e riso (< Pechen Bobs Oriz ), peperoni ripieni secchi ( Pulneni Susheni Chushki ), e involtini di pasta ripiena ( Lozovi Sarmi ) simili a questa ricetta greca.

08 di 09 Dessert
Di Cristi López / Moment / Getty Images
Dessert alla vigilia di Natale nelle più severe famiglie ortodosse bulgare è solo una composta di frutta secca conosciuta come
oshav simile alla composta polacca o alle noci con miele, ma altri godono di mele o hanno un piatto di purea di zucca al forno addolcito con zucchero e noci delle confetterie, o banitsa di zucca noto anche come tikvenik. Alcuni hanno un tipo di banitsa fatto con cipolle. In uno dei banitsas sarebbero piccoli pezzi di carta con gli auguri e le fortune per il nuovo anno. Ma a mezzanotte, i dessert sono … PIÙ consumati dal punteggio - Maslenki (biscotti ripieni di marmellata), (biscotti fatti con delizia turca alla rosa) e medenki (biscotti alle spezie del miele), tra gli altri.

Continua al 9 di 9 qui sotto. 09 di 09 Bevande
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La maggior parte delle famiglie bulgare non beve alcolici fino a mezzanotte della vigilia di Natale. Quindi, l'acquavite bulgara (
greyana rakiya ) viene servita da ceramica. Questa bevanda potente è anche conosciuta come rakia, rakija e rachiu nei Balcani. La rakija serba è prodotta con acquavite di prugne anziché acquavite d'uva. Un'altra bevanda popolare bulgara che potrebbe essere servita è la mastika, una bevanda forte dal sapore di anice, che viene bevuta fresca. Quando mastika è combinato con menta, un liquore alla menta, produce un cocktail … più tradizionale chiamato "The Cloud". Vino rosso riscaldato noto come vino greyano, simile al vin brulè caldo polacco potrebbe anche essere servito. Maggiori informazioni sulle bevande alcoliche bulgare qui.