Quesadillas al pepe e formaggio al forno vegetariano

I quesadillas messicani sono molto facili da fare e i bambini li adorano assolutamente, dal momento che sono per lo più formaggi (con alcune verdure salutari infiltrate lì, ovviamente)! Questa ricetta vegetariana per le quesadillas di formaggio e peperone facile sarà un successo con i bambini, così come gli adulti, e le quesadillas vegetariane faranno anche un ottimo spuntino o un semplice antipasto per il Super Bowl, o per qualsiasi giornata di gioco. Potresti anche provare un po 'di panna acida, guacamole e salsa fatti in casa per immergere i tuoi quesadillas vegetariani.

Questi quesadillas vegetariani a base di peperoni sono anche cotti al forno anziché in padella, che dà loro una bella croccantezza, senza aggiunta di grasso o olio durante la cottura (anche se la ricetta richiede la cottura dei peperoni in un po 'di olio prima di infornare, puoi omettere l'olio e usare una padella antiaderente, oppure, saltare questo passaggio completamente se preferisci che le tue quesadillas vegetariane siano meno grasse).

Puoi preparare queste quesadillas messicane vegane se necessario utilizzando il formaggio non caseario vegano e, per renderle prive di glutine, scambia le tortillas di farina regolari con un impacco senza glutine.

Ti stai chiedendo del formaggio e se può essere incluso nella tua dieta vegetariana? Ecco cosa devi sapere se il formaggio è vegetariano o meno.

Cosa ti servirà

• 1 cucchiaio. olio d'oliva o olio vegetale
• 1 peperone verde (tagliato a strisce sottili)
• 1 peperone rosso (tagliato a strisce)
• 1 peperone giallo (tagliato a strisce)
• 1/2 cucchiaino. cumino
• Salare e pepare, a piacere (sale marino o sale kosher è sempre il migliore)
• 1/2 cucchiaino. succo di lime
• 2 1/2 tazze di formaggio (grattugiato)
• 8 tortillas di farina
• Opzionale: 1 tazza di salsa, guacamole o panna acida per servire

Come realizzarlo

1. Prima, riscaldare il forno a 375 F e ungere leggermente una teglia (a seconda delle dimensioni, potrebbero essere necessarie due teglie o lavorare in lotti) .
2. Successivamente, aggiungere l'olio a una padella grande a fuoco medio e cuocere tutti i peperoni verdi, rossi e gialli in olio. Mentre i peperoni stanno cuocendo, aggiungi il cumino, il sale marino o il sale kosher, un po 'di pepe nero macinato fresco e il succo di lime e cuoci solo fino a quando i peperoni saranno morbidi, da 3 a 5 minuti; non cuocere troppo.
3. Metti quattro delle tortillas di farina su una teglia leggermente unta per riunire i tuoi quesadillas. Potresti aver bisogno di due teglie per questo. Mettere una grande cucchiaiata o un sottile strato di peperoni su una tortilla di farina. Aggiungere uno spesso strato di formaggio e coprire con un'altra tortilla di farina e assemblare tutte le quesadillas vegetariane nello stesso modo.
4. Cuocere le quesadillas al peperone a 375 F per circa dieci minuti, o fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto.
5. Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente prima di affettare e servire.
6. Per servire, affetta ogni quesadilla in quarti o, taglia 6 pezzi di torta, come una pizza. Completare con salsa, panna acida o servire con guacamole sul lato, se lo desideri.

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