'Cacık' Yogurt turco con ricetta dei cetrioli
Quotidiano Medicina 13/4/15. Focus.Allergie,prevenzione,probiotici naturali. Augusto De Pascale (Settembre 2024)
Lo yogurt puro è un alimento base nella cucina turca. È usato per tutto, dagli antipasti e insalate alle zuppe, condimenti e dessert.
'Cacık' (JAH'-juck), o yogurt con cetrioli ed erbe aromatiche, è l'ennesimo preferito turco prodotto con lo yogurt. 'Cacık' è un piatto molto semplice che viene servito freddo. Si mangia con un cucchiaio, come una zuppa, ma è gustato prima o durante il pasto al posto di un'insalata.
'Cacık' è molto facile da realizzare con ingredienti molto semplici. Per prima cosa, lo yogurt viene annaffiato e mescolato o frustato per ottenere una consistenza morbida.
Il cetriolo, l'aglio, l'aneto, la menta, l'origano e altre spezie tagliati a pezzettini vengono aggiunti a piacere. Quindi, la miscela viene generalmente raffreddata prima di servire.
A qualcuno piace spessa e grosso e ad altri piace acquoso con cetriolo tritato. Alcuni omettono anche l'aglio e le spezie e usano solo un po 'di sale per insaporirlo. Ogni cuoco fa la propria miscela.
Qualunque sia il mix di erbe e spezie che scegli, "cacık" crea un contorno nutriente, croccante e rinfrescante. Lo yogurt cremoso e intero e l'aglio e le erbe aromatiche tritate funzionano meglio, ma puoi anche risparmiare un po 'di calorie, grassi e tempo usando yogurt magro o non grasso, spezie secche e polvere d'aglio.
Puoi servire 'cacık' ovunque tu serva il greco "tzatziki". Va particolarmente bene con piatti classici di carne turca come polpette alla griglia o "köfte" e kebab di tutti i tipi.
Provalo al tuo prossimo barbecue o pasto informale aggiungendo una piccola scodella di "cacık" ghiacciata accanto all'impostazione di ciascun posto. Guarnisci ogni scodella con qualche goccia di olio d'oliva e un rametto di aneto fresco o menta.
Assicurati di mangiare il tuo "cacık" fresco lo stesso giorno. Se rimane nel frigorifero troppo a lungo, i cetrioli diventeranno molli.
Di cosa avrai bisogno
- 18 oz / 500 gr di yogurt normale
- Da 2 a 3 cetrioli sbucciati e tagliati a dadini
- 1 cucchiaio. olio extravergine di oliva
- 1 tazza di acqua fredda
- 1 cucchiaino. sale, più o meno a piacere
- e frac12; cucchiaino. pepe
- 1 o 3 spicchi d'aglio, tritato finemente, o 1 o 2 cucchiaini. aglio in polvere (facoltativo)
- & frac14; Coppa di aneto fresco, tritato finemente o 1 cucchiaino. erba essiccata all'aneto
- & frac14; tazza di foglie di menta fresca, finemente tritate o & frac12; cucchiaino. menta secca
- e frac12; cucchiaino. origano essiccato
- e frac14; cucchiaino. fiocchi di peperoncino o paprika dolce (facoltativo)
Come prepararlo
- In primo luogo, montare lo yogurt e l'olio d'oliva per ottenere una miscela omogenea. A poco a poco frullare in acqua fino a ottenere la consistenza desiderata. Alcuni preferiscono il loro 'cacık' acquoso mentre alcuni lo appesantiscono. Dipende solo da te.
- Quindi aggiungere i cetrioli, l'aglio e le spezie e mescolare bene fino a renderli omogenei. Regola le spezie secondo i tuoi gusti.
- È meglio refrigerare il "cacık" per alcune ore prima di servire. Servi il tuo "cacık" ghiacciato in piccole ciotole decorative. Unire un filo d'olio d'oliva al centro di ognuno. Guarnire ciascuno con un rametto di menta fresca o erba di aneto.
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